Sumac | terra

Sumac, o tesouro culinário da cozinha oriental, é uma especiaria bastante desconhecida na Europa Ocidental. Os frutos vermelho escuro a violeta provêm de plantas sumagre que crescem até 3 metros de altura e são encontrados desde a Ásia Central e Próximo Oriente, do Mediterrâneo Oriental até ao Sul da Europa. As bagas têm uma agradável acidez e frescura com notas ligeiramente azedas. O sumagre é normalmente oferecido em forma moída ou esmagada e é um ingrediente importante em muitos pratos orientais. Em todo o mundo árabe, o sumac traz uma frescura fina a todos os tipos de pratos cozinhados e é também utilizado em iogurtes, molhos, em vegetais, legumes ou em saladas. O sumac é uma alternativa ao sumo de limão ou lima ou um vinagre suave. O sumac é frequentemente misturado com sal marinho antes de ser utilizado para temperar.