Pimenta Timut | inteiro

A pimenta Timut, a versão nepalesa da pimenta Szechuan, cresce nas montanhas nepalesas intocadas dos Himalaias. Em regiões de altitude de 2000 metros ou mais, os frutos que crescem em arbustos são cuidadosamente colhidos, secos e colhidos à mão pelos agricultores locais. As cápsulas aromáticas de frutos ou sementes desta especiaria, que tem agradáveis notas cítricas e de toranja, são utilizadas principalmente. Cresce normalmente selvagem em arbustos e arbustos até às regiões montanhosas altas. Colhidos no Outono, os frutos maduros são depois secos ao sol até se abrirem. A pequena semente preta cai então para fora. A maior parte do sabor encontra-se nas paredes das cápsulas. A pimenta de Timut bastante picante é indispensável para a cozinha asiática e é frequentemente ali combinada com variedades de malagueta picante. Característicos são o sabor a formigueiro e uma ligeira dormência na língua. Até há alguns anos atrás, a pimenta Timut dificilmente estava disponível fora da Ásia. A pimenta de Timut é ideal para todos os pratos wok, pratos de aves e peixes de cor clara. A pimenta empresta uma nota cítrica às misturas de pimenta. Misturada com canela, funcho, anis estrelado e cravinho, a mistura de especiarias é conhecida como a clássica Cinco Especiarias Chinesas.