Pimenta Szechuan | inteiro | verde

Embora viajantes para a Ásia como Marco Polo tenham trazido os primeiros frutos de Szechuan para a Europa há séculos atrás, esta especiaria única quase não foi notada fora da Europa. Isto mudou cada vez mais nos últimos anos, e Szechuan e outros membros do género Zanthoxylum (Timut, Sansho, Andaliman, Cumeo, pimenta do Butão) rapidamente ganharam popularidade. Esta pimenta ¨ungenuine¨ leva o seu nome da província chinesa de Sichuan, onde é nativa. Geralmente cresce selvagem em arbustos e arbustos até às regiões montanhosas altas, mas agora também é cultivada. Para além da muito mais conhecida variedade de pimenta castanha-avermelhada de Szechuan, existe também pimenta verde de Szechuan. Para esta variedade, as bagas são colhidas pouco antes de estarem completamente maduras. A pimenta verde de Szechuan tem apenas uma ligeira pungência, uma nota citrina intensa com nuances de toranja, e também se sente uma sensação de formigueiro com um efeito ligeiramente entorpecido na língua. Tem um sabor um pouco mais robusto e terroso do que a variedade vermelha. A pimenta verde de Szechuan é excelente com frango, peixe ou pratos asiáticos. Harmoniza-se maravilhosamente com outras variedades de pimenta e empresta uma nota fresca de limão às misturas de condimentos. Chocolate escuro ou salada de fruta exótica, perfumada com uma pitada de Szechuan verde recém moído, torna-se uma experiência de sabor extravagante.