Pimenta Kampot | IGP* | inteiro | branco

Os pimentos Kampot da região com o mesmo nome no Camboja estão entre os melhores pimentos do mundo. O clima quente e húmido perto da costa do Golfo da Tailândia e os solos argilosos pesados criam a base perfeita para qualidades de pimenta excepcionais. O cultivo é tradicionalmente feito à mão e é muito trabalhoso. Não são utilizados fertilizantes ou pesticidas artificiais no processo de cultivo. Todas as variedades de pimenta provêm da mesma planta, a cor é determinada pelo grau de maturação e o processamento. Apenas as bagas totalmente maduras e avermelhadas são utilizadas para a pimenta Kampot branca. Após a colheita, as bagas são embebidas em água durante vários dias, de modo a que a casca exterior saia. Os grãos brancos e beges são então secos ao sol. A pimenta Kampot branca é aromática com uma nota fina e fresca. A pimenta Kampot branca combina bem com aves, peixe, vegetais, molhos leves e sopas.