Pimenta Pondicherry | inteiro | preto

Tamil Nadu (até 1969 Madras) é o estado mais meridional da Índia. O clima é quente e húmido durante todo o ano e a temperatura média anual é superior a 28 graus. A região é muito fértil e quase metade da área é utilizada para a agricultura. Embora o estado vizinho de Kerala com a sua famosa Costa Malabar tenha uma reputação muito mais elevada de grandes qualidades de pimenta, os pimentos de Tamil Nadu estão em pé de igualdade com eles. Enquanto a maior parte da utilização agrícola tem lugar nas regiões litorais planas, as pequenas explorações de pimento situam-se principalmente no interior da formação montanhosa que se eleva a mais de 2600 metros. As condições climáticas são perfeitas para as antigas variedades de pimenta e recompensam-nas com grandes qualidades. A pimenta preta de Pondicherry é colhida pouco antes de estar completamente madura e seca ao sol. A pungência forte e quente e o aroma encorpado, ao mesmo tempo, fazem desta pimenta um verdadeiro all-rounder na cozinha. Este delicioso companheiro dá um tempero equilibrado aos alimentos grelhados, tais como bifes ou aves, pratos grelhados, saladas, sopas e molhos.