Pimenta Pondicherry | inteiro | preto | fermentado

A pimenta fermentada é uma especialidade tradicional em alguns países do Sul da Ásia, incluindo o estado do Sul da Índia de Tamil Nadu. Procuramos a nossa pimenta fermentada na região em redor da cidade de Puducherry, famosa pela sua excelente pimenta - a conhecida pimenta Pondicherry. Para produzir pimenta fermentada, frutos de pimenta recém-colhidos e totalmente maduros são repetidamente transformados em sal marinho natural húmido e seco ao sol. O sal remove uma grande parte da humidade da pimenta. Ao mesmo tempo, a pimenta perde alguma da sua piperina através do processo de fermentação inicial. O belo aroma da pimenta permanece, preservado pelo revestimento de sal, por assim dizer. A pimenta fermentada é caracterizada pela sua pungência suave e frutada com uma agradável nota salgada ao mesmo tempo. A pimenta fermentada é um verdadeiro deleite em pratos de carne assada. Esta pimenta é também perfeita para o molho de pimenta parisiense. A pimenta fermentada não é adequada para o moinho devido ao seu maior teor de humidade. Sabor: Suave, frutado e picante com uma agradável nota salgada. Pratos: Pratos de carne, molhos