Alho | inteiro | preto | fermentado

O alho tem sido utilizado em quase todas as culturas durante séculos como especiaria e planta medicinal. O alho actua como um antibiótico e fortalece os vasos sanguíneos e o sistema imunitário, como muitos estudos científicos provam. Para aproveitar ao máximo os efeitos positivos do alho, é recomendado comer os dentes crus em vários pratos. No entanto, os ingredientes pungentes irritam muitos estômagos e o cheiro intenso, por vezes pungente, faz com que muitas pessoas se sintam tímidas de o comer. E é exactamente aqui que o alho preto fermentado entra em jogo. O alho fermentado é quase inodoro, comendo o bolbo preto não deixa hálito desagradável. Os ingredientes activos positivos do alho são completamente conservados. O alho preto é apenas alho normal, fresco que é fermentado de forma controlada pelo calor e humidade em câmaras especiais. O processo pode demorar até 90 dias. Quanto mais longa for a fermentação, mais escuros e duros se tornam os dentes de alho. A fermentação é um processo antigo, tradicional, que desempenha um papel central na produção e conservação dos alimentos. O alho preto tem um sabor adocicado, que lembra ligeiramente ameixas secas, xarope de beterraba sacarina ou vinagre balsâmico, com um toque de alcaçuz. O alho preto fermentado combina bem com pratos de carne, molhos ou vegetais e só deve ser adicionado no final da cozedura. Mesmo nas sobremesas, o alho preto não é tabu.