Mace biológico | inteiro | 2,5-3,2 cm

A noz-moscada alcança alturas de até 20 metros. A árvore só começa a suportar as suas primeiras flores após oito anos. Os frutos resultantes têm um diâmetro de cerca de 4-5 cm e assemelham-se a pêssegos maduros. Semelhante a uma noz, existe uma casca espessa no exterior e a semente no interior, que conhecemos como uma noz-moscada. A semente interior é coberta por uma casca de semente avermelhada, que é conhecida como maça. O nome também comum ¨mace flower¨ data da Idade Média, quando se acreditava que o maça era a flor da noz-moscada. O maça tem um aroma semelhante ao da noz-moscada, mas é mais fino e mais elegante. Para além do aroma típico da noz-moscada, o maça lembra um pouco o cravinho, um toque de caramelo e uma nota amarga muito subtil. O mace é utilizado principalmente em pratos de batata, sopas, salsichas brancas e legumes de couve. O mace também combina bem com chocolate ou pastelaria e acrescenta um toque exótico ao vinho de mulled e ao ponche.