Estragão biológico cortado 1–6 mm a granel

Descrição do produto

O estragão biológico de agricultura controlada confere aos seus pratos uma delicada nota de anis, ligeiramente adocicada, e um fresco aroma de ervas. As folhas verdes cortadas, provenientes do Irão e da Geórgia, são cuidadosamente secas e processadas com todo o cuidado.

Na Biova, o foco está numa matéria-prima a granel homogénea e fácil de dosear: as folhas são cortadas e granuladas até uma granulometria definida de cerca de 1–6 mm, o que garante qualidade constante para utilizadores profissionais. Assim obtém um condimento biológico aromático que se integra de forma fiável nas suas formulações.

Quer seja para molhos clássicos, vinagretes delicadas ou misturas de ervas personalizadas, o estragão biológico é extremamente versátil e ajuda a assegurar um perfil aromático claro e reproduzível. A boa fluidez facilita o enchimento, a pesagem e a dosagem na restauração, em pequenas manufaturas e em cozinhas domésticas exigentes.

Origem

O estragão provém maioritariamente do Irão e da Geórgia, onde o clima continental, as muitas horas de sol e os solos ricos em nutrientes criam condições ideais para ervas aromáticas. Esta origem contribui para um perfil de sabor equilibrado e típico da espécie.

Cultivo / Produção / Colheita

O estragão biológico é cultivado segundo as normas da agricultura biológica, sem pesticidas sintéticos nem fertilizantes azotados minerais. Após a colheita, as folhas são limpas, secas delicadamente e cortadas até uma granulometria granulada de cerca de 1–6 mm, de modo a obter uma estrutura homogénea para processamento posterior.

Características especiais

Este produto Biova distingue-se pela combinação de qualidade biológica, granulometria definida e cor verde fresca. A estrutura granulada / triturada / grossa assegura boa fluidez e torna este produto a granel, com cerca de 1,01 kg por unidade, especialmente interessante para delicatessens, catering e restauração.

Diferenças de origem e processamento

Consoante o país de origem, a intensidade e a nota de anis do estragão variam ligeiramente; o produto iraniano tende a ser equilibrado e suave, enquanto o estragão da Geórgia pode apresentar um sabor um pouco mais intenso. A secagem suave e o corte preciso em 1–6 mm favorecem a estabilidade do aroma, a manutenção da cor e uma distribuição uniforme nas misturas de especiarias e sais de ervas Biova.

Sabor e aroma

No nariz, o estragão apresenta um aroma de ervas finamente condimentado, ligeiramente adocicado, com típica nota de anis e um leve toque apimentado. No paladar é aromático, agradavelmente suave e não amargo, enquanto a cor verde sublinha o carácter fresco e valoriza visualmente o condimento em misturas de ervas, saladas de delicatessen e produtos de conveniência.

Possíveis utilizações

• Para temperar molhos clássicos como molho béarnaise, molhos brancos de natas e molhos de ervas na restauração e em cozinhas industriais.
• Para dressings, vinagretes e marinadas para pratos de peixe, aves e legumes em cozinhas profissionais, manufaturas e produção de delicatessen.
• Como componente aromático em sais de ervas, misturas de especiarias, saladas de delicatessen e produtos de conveniência industriais dos clientes Biova.

Especificações do produto

• País de origem: Irão, Geórgia
• Granulometria: cortado, aprox. 1–6 mm, granulado / triturado / grosso
• Cor: Verde