Feno-grego-azul biológico cortado 3–6 mm

Descrição do produto

O feno-grego-azul biológico é uma erva aromática tradicional da região alpina e a Biova fornece-o como erva verde, grosseiramente cortada. Os pedaços de folha, com cerca de 3–6 mm, lembram feno e prados de montanha frescos, com um caráter intensamente herbáceo.

Graças ao cultivo biológico controlado na Áustria e a uma secagem suave, o aroma típico mantém-se em grande parte preservado. A estrutura granulada e triturada garante uma distribuição homogénea em massas de pão, preparações de queijo e misturas de especiarias, sendo ideal para o processamento profissional.

Na cozinha, o feno-grego-azul biológico é perfeito para pão, especialidades de queijo, patês e misturas de especiarias de inspiração alpina. Padarias, queijarias artesanais, restauração e indústria alimentar beneficiam assim de um fornecimento fiável a granel da Biova para múltiplas aplicações.

Origem

O feno-grego-azul provém maioritariamente de zonas de cultivo austríacas com clima alpino temperado. Verões soalheiros, ar de montanha limpo e percursos de transporte curtos garantem à Biova uma matéria‑prima aromática e fresca.

Cultivo / Produção / Colheita

O cultivo segue o regulamento biológico da UE, sem pesticidas sintéticos. Após a colheita, as plantas são cuidadosamente secas, as folhas granuladas e grosseiramente cortadas em 3–6 mm.

Características

São características a granulometria grossa, a cor verde intensa e o aroma forte e típico do feno-grego-azul da Biova. Enquanto erva aromática granulada e triturada, é ideal para processamento manual e mecânico em produção a granel.

Variações de origem e processamento

Consoante a localização e o microclima dentro da Áustria, podem ocorrer ligeiras diferenças nas nuances de cor e na intensidade aromática. O processamento, porém, segue sempre o padrão uniforme da Biova, com secagem controlada e granulometria definida.

Sabor e aroma

No paladar, o feno-grego-azul apresenta-se condimentado, ligeiramente amargo e lembra ervas de montanha frescas e feno. O aroma é intenso, herbáceo e muito aromático, desenvolvendo um pleno bouquet de ervas quando cozido ou assado em conjunto.

Possíveis utilizações

• Para temperar massas de pão e de pequenos pães, por exemplo para pão rústico, pão de ervas ou pão integral.
• Para especialidades de queijo, patês de queijo fresco, preparações com quark e manteiga de ervas com caráter alpino.
• Como componente de misturas de especiarias para dips, patês, guisados, pratos vegetarianos e cozinha profissional.

Especificações do produto

• País de origem: Áustria
• Granulometria: cortado, aprox. 3–6 mm, granulado / grosso
• Cor: verde