Flocos de sal de Petalos | 0,1-8,0 mm

Do que se trata / Descrição do produto

Estes finos flocos de sal Petalos de Espanha são delicados flocos de sal brancos com uma granulometria de 0,1–8,0 mm. São obtidos a partir de uma salmoura natural de sal-gema e produzidos na tradicional salina La Fortuna, na província de Alicante. Os cristais leves e crocantes da Biova são ideais como sal de acabamento de alta qualidade e como sal de mesa decorativo.

Graças à produção em sistema fechado e ao cuidadoso trabalho manual, os flocos de sal mantêm a sua típica estrutura em lâminas. A textura em flocos distribui-se de forma homogénea sobre os alimentos e permite uma dosagem precisa diretamente no prato. Como flocos de sal brancos a granel, são particularmente interessantes para a restauração, enchimentos de produtos gourmet e processamento profissional que apostam na qualidade constante da Biova.

Na cozinha, os flocos de sal Petalos podem ser utilizados de forma muito versátil: refinam carne, peixe, legumes, saladas ou pão com um crocante suave e salgado. Graças à granulometria fina a flocosa de 0,1–8,0 mm, pode esfregar o sal em flocos entre os dedos e criar acentos direcionados. Assim, integra facilmente este sal em flocos espanhol tanto no dia a dia como em criativos pratos gourmet.

Origem

Os flocos de sal provêm de uma região montanhosa da província espanhola de Alicante, a cerca de 40 km do Mar Mediterrâneo. Ali nasce uma fonte salina cuja salmoura é utilizada desde a Idade Média na salina La Fortuna. O clima seco e ensolarado, com ventos constantes, favorece uma cristalização uniforme do sal-gema branco.

Cultivo / Produção / Colheita

A extração é realizada num sistema fechado, no qual a salmoura de sal-gema é introduzida de forma controlada e evaporada lentamente. O sol e o vento assumem a maior parte da secagem, resultando num processo energeticamente eficiente. As pétalas de sal que se formam são retiradas manualmente, selecionadas e cuidadosamente secas antes de serem embaladas como produto a granel fino a flocoso.

Particularidades

Característica é a estrutura irregular em lâminas com uma granulometria de 0,1–8,0 mm. Os flocos de sal-gema brancos são crocantes, ao mesmo tempo leves e frágeis, sendo, portanto, ideais como sal de dedos diretamente à mesa. Não são utilizados aditivos, resultando num sal em flocos Biova natural, que valoriza visual e sensorialmente os alimentos.

Diferenças na origem e no processamento

Ao contrário dos flocos de sal marinho provenientes de salinas de água do mar abertas, este sal em flocos baseia-se numa salmoura de sal-gema controlada no interior. O sistema fechado reduz influências externas e garante uma qualidade constante dos cristais. A cristalização lenta e o trabalho manual tradicional conferem aos flocos de sal a sua delicada estrutura em flocos, que se distingue claramente do sal de cozinha industrialmente moído.

Sabor & aroma

Os flocos de sal Petalos têm um sabor agradavelmente suave e salgado e parecem menos agressivos no paladar do que o sal de cozinha finamente moído. Devido à sua estrutura arejada, os flocos derretem lentamente na língua e contribuem para um perfil de tempero harmonioso. Em termos de aroma, são neutros e respeitam o sabor próprio dos alimentos.

Possíveis aplicações

• Como sal de acabamento para finalizar carne grelhada, peixe ou legumes diretamente antes de servir
• Para refinar saladas, carpaccio, bruschetta ou antipasti como sal em flocos branco e decorativo
• Como sal de mesa nobre em taças ou moinhos para restauração, produtos gourmet e cozinha doméstica

Especificação do produto

• País de origem: Espanha
• Granulometria: 0,1–8,0 mm, fina a flocosa
• Cor: Branco
• Tipo de sal: Sal em flocos de salmoura de sal-gema
• Tipo de produto: Género alimentício / especiaria, sais em flocos, produto a granel
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg de produto a granel
• Unidade de embalagem: 1 unidade, ideal para processamento posterior e enchimento