Flocos de sal Petalos fumados a frio de Espanha

Descrição do produto

Os flocos de sal Petalos são flocos de sal-gema colhidos manualmente numa salina tradicional de montanha na região espanhola de Alicante. As delicadas pétalas de sal, fumadas a frio, têm uma estrutura em flocos com granulometria de cerca de 0,1–8,0 mm e desfazem‑se facilmente entre os dedos.

Graças a vários dias de fumagem a frio sobre aparas de carvalho, obtém‑se um sal fumado equilibrado, com um aroma suave e nada agressivo. A Biova aposta num processamento cuidadoso para que os cristais finos mantenham a textura crocante e o aspeto decorativo.

Na cozinha criativa, estes flocos de sal são ideais como sal de finalização para pratos veganos e vegetarianos, ovos ou molhos cremosos. Assim, com os flocos de sal fumado da Biova, dá num instante uma subtil nota aromática de fumo às suas criações.

Origem

O sal-gema provém de uma histórica salina de montanha na província de Alicante, no sudeste de Espanha. A cerca de 40 km do Mediterrâneo, sol, vento e clima continental garantem uma evaporação natural e uniforme da água salgada da nascente.

Cultivo / Produção / Colheita

A água salina da nascente é conduzida para tanques rasos e concentrada lentamente sob a ação do sol e do vento. À superfície formam‑se delicadas pétalas de sal, que são colhidas manualmente, secas e depois fumadas a frio durante vários dias, de forma suave, com aparas de carvalho.

Características especiais

O que marca este sal é a estrutura muito leve e crocante, com uma ampla gama de tamanhos de flocos, de aprox. 0,1–8,0 mm. A fumagem cuidadosa a frio com madeira de carvalho confere ao sal-gema uma nota de fumo harmoniosa e torna‑o num sal de finalização decorativo para a cozinha exigente da Biova.

Diferenças na origem e no processamento

Ao contrário do sal marinho proveniente de salinas costeiras abertas, este sal fumado baseia‑se em sal-gema de montanha do interior. A combinação de salmoura natural de nascente, trabalho artesanal tradicional e fumagem lenta a frio cria uma estrutura cristalina única e um aroma complexo, que distingue claramente a Biova dos produtos industriais fumados em massa.

Sabor & aroma

Os flocos de sal oferecem uma salinidade suave e uniforme, que se distribui delicadamente no paladar ao serem esmagados. A discreta nota fumada lembra madeira suavemente queimada e grelhados cozinhados lentamente, enquanto o aroma revela nuances subtis de carvalho e fumo.

Utilizações

• Polvilhar como flocos de sal de finalização sobre pratos veganos e vegetarianos, como legumes assados, bowls ou salteados de legumes.
• Realçar ovos, pratos de cogumelos ou molhos cremosos com uma pitada de sal fumado pouco antes de servir.
• Finalizar sopas, gratinados ou hambúrgueres diretamente à mesa com algumas pétalas de sal para um toque aromático.

Especificações do produto

• País de origem: Espanha (região de Alicante)
• Granulometria: aprox. 0,1–8,0 mm, fina a em flocos
• Cor: branca a ligeiramente bege devido à fumagem