Flor de Sal | Delta del Ebro

Do que se trata / Descrição do produto

A Flor de Sal do Delta do Ebro é um sal marinho branco, natural, com granulação fina e em flocos delicados. Nas Salines de la Trinitat, na costa mediterrânica catalã de Espanha, os delicados flocos de sal formam-se à superfície da água. A Biova oferece assim um sal gourmet suave, que realça os pratos com uma nota salgada discreta e pura.

Devido ao método de extração tradicional na área de reserva natural protegida, o teor natural de minerais é amplamente preservado. Os flocos são colhidos cuidadosamente à mão, secos lentamente e embalados sem aditivos. Assim, obtém-se um sal marinho de alta qualidade, que se distribui de forma homogênea e permite uma dosagem precisa.

Na cozinha, esta Flor de Sal é ideal como sal de finalização para pratos quentes e frios. Polvilhe os finos flocos de sal pouco antes de servir sobre carne, peixe, legumes ou saladas para realçar textura e aroma. Também sobre pão com manteiga, em molhos e pastas ou em pratos mediterrânicos, o sal marinho da Biova proporciona um toque final harmonioso.

Origem

O sal marinho provém de Espanha, mais precisamente do Delta do Ebro, na Catalunha, uma importante zona úmida na costa do Mediterrâneo. Sol, vento e água limpa do Mediterrâneo criam condições ideais para sais marinhos finos, brancos e com estrutura em flocos.

Cultivo / Produção / Colheita

Em tanques de evaporação rasos, forma-se durante os meses de verão uma fina camada de pequenas lâminas de sal à superfície da água. Estes cristais de Flor de Sal são cuidadosamente retirados à mão, secos ao ar e embalados em sacos de aprox. 1,05 kg sem refinação ou aditivos.

Particularidades

São características a granulação fina e em flocos, a cor branca brilhante e o teor natural de minerais. Em comparação com o sal de cozinha comum, este sal marinho é mais suave e menos agressivo. A combinação de colheita manual tradicional e origem numa área natural protegida torna-o uma especialidade única no sortimento da Biova.

Diferenças na origem e no processamento

Ao contrário do sal de salina produzido industrialmente, este sal marinho é obtido exclusivamente pela evaporação da água do mar. O microclima do Delta do Ebro, com muito sol e ventos constantes, influencia a textura e o sabor dos flocos de sal. A trabalhosa colheita manual, possível apenas algumas semanas por ano, distingue claramente a Flor de Sal do sal marinho grosso ou finamente moído.

Sabor & aroma

Sensorialmente, a Flor de Sal oferece um sabor salgado suave e límpido, sem picância intrusiva. Os finos flocos dissolvem-se facilmente e realçam os aromas próprios dos alimentos, em vez de os sobrepor. Um caráter marinho neutro e fresco, sem notas estranhas, torna este sal marinho extremamente versátil.

Possíveis utilizações

• Como sal de finalização para carne grelhada, peixe e frutos do mar, pouco antes de servir
• Para finalizar pratos de legumes, saladas, carpaccio ou antipasti com uma delicada crocância de sal
• Para refinar pão, manteiga, molhos, pastas ou bruschetta como cobertura discreta com flocos de sal brancos

Especificação do produto

• País de origem: Espanha
• Granulação: Fina / em flocos
• Cor: Branca
• Tipo de sal: Sal marinho, Flor de Sal
• Conteúdo: aprox. 1,05 kg por saco