Galgant biológico moído

Descrição do produto

O galgant biológico moído da Biova é uma especiaria finamente triturada, proveniente de agricultura biológica controlada na Indonésia. O pó, de cor castanho-clara a bege, lembra visualmente o gengibre e confere aos pratos um aroma quente e condimentado com uma subtil nota cítrica.

Na Biova, o foco está num processamento cuidadoso, para preservar ao máximo o perfil aromático natural do galgant. A granulometria fina e uniforme facilita a dosagem e garante uma distribuição homogénea nos seus pratos.

O galgant biológico moído é muito versátil na cozinha asiática, desde caris e sopas até salteados no wok. Assim, integra facilmente este aromático pó de galgant no dia a dia da sua cozinha profissional.

Origem

A raiz de galgant vem da Indonésia, um país tradicionalmente produtor de especiarias, com clima tropical, muita pluviosidade e solos férteis. Estas condições favorecem um aroma intenso e uma qualidade constante, exatamente o que a Biova procura para as suas especiarias biológicas.

Cultivo / Produção / Colheita

O cultivo segue as normas da agricultura biológica, sem recurso a pesticidas sintéticos. Após a colheita, os rizomas são limpos, cuidadosamente secos, finamente moídos e embalados em unidades de 1 kg com proteção de aroma.

Características

O galgant distingue-se pela combinação de um picante suave, frescura aromática com leve toque de limão e pela sua pertença à família do gengibre. Como especiaria biológica Biova, o pó de galgant é isento de aditivos e de aromas artificiais.

Diferenças de origem e processamento

Consoante a região de cultivo, o grau de picante e a intensidade do aroma podem variar. O galgant indonésio caracteriza-se por um sabor equilibrado, não dominante, que se evidencia graças à secagem suave e à moagem fina.

Sabor e aroma

No nariz, o pó lembra o gengibre, mas é mais fresco e menos agressivo, com notas quentes, condimentadas e discretamente cítricas. No paladar apresenta um picante suave a médio, que dá profundidade aos pratos sem sobrepor outros aromas.

Utilizações possíveis

• Temperar caris, pratos de wok e sopas asiáticas
• Refinar guisados, salteados de legumes e pratos de lentilhas
• Utilização em marinadas, chutneys ou pastas para pratos de carne, peixe e tofu

Especificações do produto

• País de origem: Indonésia
• Granulometria: finamente moído
• Cor: castanho-claro a bege