Kala Namak | fino | 0,3-0,5 mm

Do que se trata / Descrição do produto

O sal Kala Namak da Biova é um sal preto indiano tradicional do Paquistão com granulometria fina de 0,3–0,5 mm. A cor de lilás a cinzento-escuro e o aroma característico, que lembra ovos cozidos, fazem deste sal-gema um tempero marcante para uma cozinha criativa. Como sal de ovo vegano, traz aromas autênticos da culinária do sul da Ásia para os seus pratos.

Através da cozedura clássica do sal cristalino com a planta Salsola stocksii, obtém-se um sal-gema natural com elevado teor de enxofre e caráter mineral. A estrutura fina, quase em flocos, garante uma distribuição uniforme do aroma e uma boa solubilidade. A Biova aposta em produtos a granel cuidadosamente selecionados com qualidade constante, ideais para a gastronomia e para cozinheiros amadores exigentes.

Na cozinha vegana, o sal Kala Namak é apreciado por conferir aos alimentos um sabor semelhante ao de ovo, por exemplo em tofu mexido, pastas para barrar ou cremes para sanduíches. O sal preto também refina saladas de frutas, chutneys, raitas e petiscos da comida de rua indiana. Graças à granulometria fina, o sal preto Biova pode ser dosado com precisão e utilizado de forma versátil na cozinha de temperos.

Origem

O sal preto provém do Paquistão, uma região tradicional para sais-gema ricos em minerais com jazidas de origem vulcânica. O clima seco e as condições geológicas favorecem a formação de veios de sal de alta qualidade. Lotes selecionados são preparados para a Biova e exportados como produto a granel.

Cultivo / Produção / Colheita

Para a produção, o sal cristalino natural é cozido com partes da planta Salsola stocksii. Durante este processo, compostos de enxofre e minerais ligam-se ao sal e determinam a cor, o cheiro e o sabor. Após o arrefecimento, o sal preto resultante é seco, moído e cuidadosamente peneirado para 0,3–0,5 mm.

Particularidades

Típico do Biova Kala Namak é o aroma intenso e sulfuroso, que lembra ovos cozidos e confere aos pratos um sabor inconfundível. Ao contrário do sal de cozinha comum, trata-se de um sal-gema especial com coloração violeta-acinzentada característica. A estrutura fina e em flocos torna-o particularmente bem solúvel e ideal para temperar diretamente à mesa.

Diferenças na origem e no processamento

Consoante a jazida, a cor e a intensidade do sal preto podem variar ligeiramente, uma vez que o teor mineral e a composição dos veios de sal são diferentes. A cozedura tradicional com Salsola stocksii distingue claramente o Kala Namak de outros sais-gema, que na maioria das vezes são apenas secos e moídos. Para a Biova, são selecionados lotes com qualidade constante e aroma tipicamente intenso.

Sabor & aroma

Sensorialmente, o sal oferece um sabor salgado e mineral com notas de enxofre claramente perceptíveis. O cheiro lembra ovos cozidos e desenvolve-se especialmente em contacto com alimentos quentes. Utilizado em pequenas quantidades, o Kala Namak confere profundidade aos pratos e um toque de sabor indiano autêntico.

Possíveis utilizações

• Para temperar pratos veganos como tofu mexido, alternativas à salada de ovo e pastas para barrar.
• Como especiaria para saladas de frutas, chutneys, raitas, chaats e outras especialidades da culinária indiana.
• Para refinar pratos de legumes, frutas exóticas, bebidas, long drinks e snacks salgados.

Especificação do produto

• País de origem: Paquistão
• Granulometria: fina, aprox. 0,3–0,5 mm
• Cor: lilás a cinzento-escuro (sal preto)
• Tipo de sal: sal-gema, Kala Namak (sal preto)
• Unidade de embalagem: 1 kg de produto a granel (aprox. 1,05 kg bruto)
• Ingredientes: sal cristalino, Salsola stocksii