Kala Namak sal negro granulado 2–5 mm do Paquistão

Descrição do produto

Descubra o Kala Namak na versão de sal negro de grão grosso obtido de sal-gema paquistanês, que a Biova oferece como granulado de 2–5 mm. Os cristais castanho‑arroxeados destacam‑se pela cor escura e pelo aroma que lembra ovos cozidos.

O processamento tradicional com a planta Salsola Stocksii gera compostos naturais de enxofre, responsáveis pelo aroma característico. O sal negro granulado dissolve‑se lentamente, é fácil de dosear e é ideal para moinhos de especiarias, misturas e utilização profissional em grandes volumes.

Na cozinha vegana e vegetariana, o Kala Namak é usado para dar um toque autêntico a tofu mexido, omeletes de grão‑de‑bico e outros pratos vegetais de “ovo”. Assim, amplia o seu sortido com um sal de tempero versátil da Biova, que enriquece sensorialmente os pratos e lhes confere uma nota marcante.

Origem

Este sal negro indiano provém do Paquistão, uma região com jazidas estáveis de sal‑gema ricas em minerais. Lotes selecionados são preparados para a Biova e transformados neste sal de tempero especial.

Cultivo / Produção / Colheita

A base é um sal cristalino natural, tradicionalmente cozido com a planta Salsola Stocksii. Após o aquecimento, o sal é seco, grosseiramente triturado e cuidadosamente peneirado até à granulometria de 2–5 mm.

Características

Típicos deste Kala Namak são o teor de sulfeto de hidrogénio e de ferro, que determinam a cor escura e o aroma intenso. Ao contrário do sal de mesa, é utilizado especificamente como sal de tempero para conferir uma nota de enxofre característica.

Diferenças de origem e processamento

Consoante a região de origem e o tempo de processamento, variam as tonalidades de cor, de castanho a roxo, bem como a intensidade do aroma. O sal negro paquistanês selecionado pela Biova oferece um equilíbrio harmonioso entre salinidade suave e nota de enxofre pronunciada.

Sabor e aroma

No aroma, o sal lembra claramente ovos cozidos, devido aos compostos naturais de enxofre. No paladar, combina salinidade suave com uma nota de enxofre marcante, ligeiramente fumada, atuando em pequenas quantidades como um intensificador de sabor poderoso.

Possíveis utilizações

• Para temperar pratos veganos de “ovo mexido”, tofu mexido e omeletes de grão‑de‑bico
• Como condimento para saladas de fruta, chutneys, chaats e raitas na cozinha indiana
• Para pratos de legumes, frutas exóticas, bebidas, long drinks e misturas de especiarias em moinho

Especificações do produto

• País de origem: Paquistão
• Granulometria: granulado 2–5 mm, grosso, granulado / triturado
• Cor: castanho a roxo, típico sal negro