Kirschbaum Rauchsalz | fein | 0,5-2,0mm

Do que se trata / Descrição do produto

O sal defumado de cerejeira combina sal marinho dinamarquês com um aroma de fumaça de madeira de cerejeira finamente equilibrado. O sal defumado marrom, de granulação fina com um tamanho de partícula de 0,5–2,0 mm, é fácil de dosar e distribui-se de forma homogênea sobre os alimentos. Assim, você confere aos pratos um autêntico toque de grelhado e BBQ, sem precisar usar smoker ou carvão.

Graças à defumação suave sobre madeira de cerejeira selecionada, desenvolve-se um aroma de fumaça suave e ligeiramente frutado, que não sobrepõe os alimentos. A estrutura granulada torna o sal estável ao armazenamento, fácil de espalhar e ideal como produto a granel para gastronomia, food service e processamento posterior. A Biova garante qualidade constante e uma intensidade de fumaça reprodutível.

Na cozinha criativa, este sal defumado oferece inúmeras possibilidades de uso – desde carnes grelhadas e peixe até legumes e pratos veganos. Utilize-o como sal de finalização diretamente à mesa ou para realçar marinadas, rubs e molhos. Dessa forma, você integra o sal defumado de cerejeira da Biova de forma flexível no seu dia a dia na cozinha e cria acentos defumados de maneira direcionada.

Origem

O sal marinho utilizado provém da Dinamarca, onde é extraído e processado segundo padrões de qualidade estabelecidos. O clima temperado e as instalações modernas garantem propriedades de produto constantes e uma qualidade confiável, especialmente importante para mercadoria a granel.

Cultivo / Produção / Colheita

Após a extração, o sal marinho é cuidadosamente seco e granulado até atingir a granulometria desejada de 0,5–2,0 mm. Em seguida, o sal é suavemente defumado sobre madeira de cerejeira até que cor e aroma estejam harmoniosamente desenvolvidos. A produção é realizada em lotes, a fim de garantir um controle preciso da defumação e um perfil de sabor constante.

Particularidades

São característicos a granulometria fina, a coloração marrom exclusivamente resultante do processo de defumação e o aroma de fumaça equilibrado. Não são utilizados corantes adicionais nem aromas artificiais. Como sal defumado granulado, o produto é especialmente adequado para fabricantes de produtos gourmet, misturas de especiarias, gastronomia e todos os utilizadores que procuram um sal de grelha confiável em formato a granel.

Diferenças na origem e no processamento

Em comparação com sais defumados em madeira de faia ou nogueira‑hickory, a madeira de cerejeira oferece uma nota de fumaça mais suave e ligeiramente adocicada. A produção dinamarquesa valoriza tempos de defumação e controle de temperatura bem definidos, o que mantém estáveis a cor, o odor e a intensidade. Diferenças no tipo de madeira, na duração da defumação e no tipo de sal influenciam diretamente a percepção sensorial e a aparência do produto final.

Sabor & aroma

Sensorialmente, o sal defumado convence com um aroma de fumaça marcante, porém não intrusivo, que lembra especialidades de BBQ delicadamente preparadas. O sabor é claramente salgado, com uma nota suave e levemente frutada da madeira de cerejeira. No aroma, destaca-se um tom de fumaça característico, que confere aos pratos, mesmo em pequenas quantidades, um típico toque de grelhado e defumado.

Possíveis aplicações

• Para temperar carnes grelhadas, peixe e legumes, conferindo um autêntico aroma de BBQ
• Como sal de finalização para hambúrgueres, batatas assadas, ensopados e pratos veganos
• Para marinadas, rubs, dips e molhos na criativa cozinha de especiarias Biova

Especificação do produto

• País de origem: Dinamarca
• Granulometria: 0,5–2,0 mm, finamente granulado
• Cor: Marrom
• Tipo de sal: Sal defumado, defumado sobre madeira de cerejeira
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg de mercadoria a granel