Knoblauch | Granulat | 1-3mm | schwarz | fermentiert

Do que se trata / Descrição do produto

Este granulado de alho de Espanha é refinado por fermentação, transformando-se numa especiaria de cor preta intensa, aromática e suave. A granulometria uniforme de 1–3 mm torna-o especialmente fácil de dosear e de fluir. A Biova oferece assim uma alternativa prática ao alho fresco, com um aroma complexo e ligeiramente adocicado.

Durante o processo de maturação que dura várias semanas, o alho fermentado desenvolve uma nota umami pronunciada com nuances de vinagre balsâmico e frutos secos. O granulado tem longa durabilidade, quase não forma grumos e pode ser medido com precisão. Recebe um produto Biova puro, sem aromas adicionados nem agentes de enchimento.

Na cozinha, o granulado de alho preto é ideal para finalizar pratos salgados e criativos. Polvilhe o alho fermentado em molhos, sopas ou marinadas, ou refine molhos para salada e dips. Desta forma, integra o alho de forma prática no dia a dia e confere aos pratos uma profundidade especial, marcada pelo umami.

Origem

O alho utilizado provém de Espanha, onde os dias ensolarados e os invernos amenos criam condições ideais para bolbos aromáticos. Explorações agrícolas experientes garantem uma qualidade constante da matéria-prima. Esta base é decisiva para o aroma equilibrado do alho preto da Biova.

Cultivo / Produção / Colheita

Após a colheita, os bolbos são limpos e preparados para a fermentação. Sob temperatura e humidade controladas, o alho amadurece ao longo de várias semanas até se transformar em alho preto. Em seguida, é cuidadosamente seco e processado em granulado uniforme com granulometria de 1–3 mm.

Particularidades

O alho preto fermentado é significativamente mais suave do que o alho fresco e possui uma doçura natural com notas de frutos secos e alcaçuz. O granulado é fluido, fácil de dosear e de longa conservação. A Biova aposta de forma consequente num único ingrediente puro, sem aromatizantes, corantes ou agentes de enchimento.

Diferenças na origem e no processamento

O alho espanhol caracteriza-se por um aroma harmonioso e uma estrutura de bolbo estável, que é particularmente adequada para a fermentação. O controlo preciso da temperatura e da humidade influencia de forma decisiva a cor, a textura e o sabor do alho preto. Assim, obtém-se um granulado uniformemente escuro, aromaticamente equilibrado e de qualidade fiável.

Sabor e aroma

O granulado oferece um sabor suave e ligeiramente adocicado, com nuances de vinagre balsâmico, alcaçuz e frutos secos. O típico picante do alho fresco fica em segundo plano, tornando esta especiaria extremamente versátil em combinações. O aroma é quente, tostado e agradavelmente condimentado, sem se tornar intrusivo.

Possíveis utilizações

• Polvilhar pouco antes de servir para refinar molhos, sopas e guisados.
• Utilizar como componente aromático em marinadas para carne, peixe, tofu ou legumes.
• Empregar em molhos para salada, dips, variantes de aioli ou sobre pão torrado para uma nota umami intensa.

Especificação do produto

• País de origem: Espanha
• Granulometria: granulado de 1–3 mm
• Cor: preto (fermentado)
• Tipo de produto: Género alimentício / especiaria
• Quantidade líquida: aprox. 1 kg de granulado por unidade
• Peso por unidade (incl. embalagem): aprox. 1,05 kg