Macis biológico moído (flor de noz-moscada), laranja, a granel

Descrição do produto

O macis biológico, também conhecido como flor de noz-moscada, é obtido do delicado arilo que envolve a noz-moscada e é transformado para a Biova, no Sri Lanka, num pó laranja finamente moído e homogéneo. O aroma quente, especiado e ligeiramente adocicado é ideal para utilização profissional a granel em cozinhas, oficinas de produção e indústria alimentar.

Graças à secagem cuidadosa e à moagem suave, o perfil típico de aroma e sabor mantém-se em grande parte intacto, garantindo uma qualidade Biova constante com granulometria homogénea. A textura fina permite uma dosagem precisa e uma distribuição uniforme em molhos, massas e misturas de especiarias.

Na prática, a flor de noz-moscada moída realça pratos de batata, sopas cremosas, molhos claros, salteados de legumes, bem como pratos de carne e peixe. O macis biológico também confere notas subtis a produtos de pastelaria, sobremesas e bebidas quentes e integra-se facilmente em receitas individuais de misturas de especiarias.

Origem

As nogueiras-moscadas para este macis biológico crescem no Sri Lanka, em clima tropical, com elevada humidade e solos ricos em nutrientes. Estas condições favorecem um perfil aromático complexo, com especiaria equilibrada e doçura delicada.

Cultivo / Produção / Colheita

Os frutos da noz-moscada são colhidos manualmente quando estão totalmente maduros, se abrem e revelam o arilo laranja. Este revestimento é cuidadosamente removido, delicadamente seco e depois moído até obter um pó fino, ajustado aos requisitos da Biova para fornecimento a granel.

Características especiais

Em comparação com a noz-moscada, o macis é aromaticamente mais suave, mas ao mesmo tempo mais complexo, sendo por isso especialmente apreciado em molhos delicados, sobremesas e produtos de pastelaria. A forma moída e alaranjada dissolve-se facilmente e assegura um tempero uniforme em preparações líquidas e sólidas.

Diferenças de origem e processamento

O macis do Sri Lanka é conhecido pela sua nota quente e ligeiramente adocicada e por um perfil de especiaria harmonioso. A secagem cuidadosa e um grau de moagem definido determinam a finura do pó e a intensidade do aroma, permitindo à Biova oferecer um perfil de sabor estável e facilmente padronizável.

Sabor e aroma

A flor de noz-moscada moída exala um aroma quente, especiado e discretamente doce, com nuances resinosas e ligeiramente cítricas. No paladar apresenta uma combinação equilibrada de notas especiadas e ligeiramente abaunilhadas e de fruto seco, resultando num sabor mais redondo e menos agressivo do que a noz-moscada clássica.

Possíveis utilizações

• Para temperar puré de batata, gratinados de legumes e sopas cremosas em cozinhas industriais e pequenas manufaturas.
• Para molhos claros, pratos com natas, salteados de legumes, bem como marinadas de carne e peixe.
• Em produtos de pastelaria, sobremesas, arroz-doce e bebidas quentes como chai, leite aromatizado com especiarias ou ponche de inverno.

Especificações do produto

• País de origem: Sri Lanka
• Granulometria: moído
• Cor: laranja
• Tipo de produto: Género alimentício / especiaria, produto a granel
• Peso por unidade: saco de 1,05 kg