Malagueta Bhut Jolokia triturada 1–3 mm

Descrição do produto

Descubra a malagueta Bhut Jolokia na versão de "ghost chili" grosseiramente triturada, com granulometria de 1–3 mm. Os flocos intensamente vermelhos de Capsicum chinense combinam picância extrema com um aroma frutado e exótico, sendo ideais como condimento de chili bem picante.

Graças à secagem e trituração suaves realizadas pela Biova, a cor, o grau de picância e o aroma são em grande parte preservados. A granulometria uniforme facilita uma dosagem precisa, algo especialmente importante num chili extremamente picante com mais de 500.000 unidades Scoville.

Mesmo pequenas quantidades conferem a molhos, ensopados e marinadas uma picância intensa e uma nota frutada e complexa. Os flocos triturados incorporam-se facilmente em óleos, caris ou chutneys e oferecem uma base versátil para uma cozinha criativa e picante com Bhut Jolokia.

Origem

As malaguetas provêm do Equador, onde as temperaturas quentes e a forte incidência solar oferecem condições ideais para o cultivo de Capsicum chinense. Em regiões selecionadas de produção, os frutos amadurecem lentamente até adquirirem a sua cor vermelho-escura, enquanto a Biova garante uma qualidade constante destas malaguetas vermelhas extremamente picantes.

Cultivo / Produção / Colheita

As plantas são cultivadas ao ar livre ou em culturas protegidas e são regularmente controladas durante a fase de maturação. Colhem-se apenas vagens totalmente maduras e vermelhas, que são depois cuidadosamente secas, grosseiramente trituradas a 1–3 mm, peneiradas, inspecionadas e embaladas em sacos de 1,05 kg.

Características especiais

É característica o grau de picância extremamente elevado, superior a 500.000 unidades Scoville, em combinação com um aroma marcadamente frutado. A granulometria grossa permite uma boa distribuição no prato, de modo que quantidades muito pequenas já são suficientes para tornar os alimentos claramente mais picantes e ajustar o nível de picância com precisão.

Diferenças na origem e no processamento

A Bhut Jolokia é originalmente conhecida da Índia, mas o cultivo no Equador oferece condições climáticas estáveis e rendimentos fiáveis. A Biova aposta em matéria-prima limpa, secagem suave e trituração uniforme, para que cor, grau de picância e aroma se mantenham melhor do que em processos rápidos de alta temperatura.

Sabor e aroma

Sensorialmente, a ghost chili apresenta uma picância intensa e persistente com notas frutadas que lembram damascos secos, manga e pimento vermelho. No nariz, além da picância intensa, surgem ligeiros toques adocicados e discretamente fumados, enquanto o vermelho profundo sublinha o carácter ardente dos flocos de chili triturado.

Possíveis utilizações

• Para dar picância intensa a caris, ensopados e chili com ou sem carne, em dosagens muito pequenas.
• Como componente potente em molhos picantes, dips, marinadas para churrasco e rubs secos para grelhados.
• Para aromatizar óleos de chili, chutneys e óleos condimentados, bem como para corrigir a picância diretamente à mesa com cuidado.

Especificações do produto

• País de origem: Equador
• Granulometria: triturada, aprox. 1–3 mm
• Cor: vermelho