Malagueta Bird’s Eye biológica em flocos, muito picante

Descrição do produto

A malagueta Bird’s Eye biológica da Biova apresenta-se em flocos grosseiramente triturados, de um vermelho intenso, obtidos de Capsicum frutescens, com granulometria de cerca de 2–4 mm. Confere uma picância clara e intensa, na faixa de aproximadamente 90.000–120.000 Scoville, à sua cozinha.

Graças à secagem suave e ao processamento cuidadoso, a cor, o aroma e o grau de picância das malaguetas biológicas são preservados da melhor forma possível. Fornecida a granel em embalagens de quilo, a Biova garante uma qualidade constante e rastreável para restauração, pequenas indústrias e cozinheiros amadores exigentes.

A estrutura granulada e grosseira assegura uma distribuição homogénea no prato e facilita a dosagem desta malagueta muito picante. Assim, pode utilizar a malagueta Bird’s Eye biológica de forma versátil em caril, guisados, molhos, marinadas e nas suas próprias misturas de especiarias.

Origem

As malaguetas provêm maioritariamente da Índia e do Uganda, regiões de clima quente, forte exposição solar e solos férteis. Estas condições favorecem um aroma intenso e uma picância pronunciada na faixa de 90.000–120.000 Scoville.

Cultivo / Produção / Colheita

As plantas da espécie Capsicum frutescens são cultivadas ao ar livre, em condições de agricultura biológica controlada. As vagens vermelhas, colhidas totalmente maduras, são suavemente secas e depois grosseiramente trituradas, resultando numa granulometria de cerca de 2–4 mm.

Características

Com o seu grau de picância muito elevado, esta malagueta situa-se entre os níveis intensos de 20.001–100.000 até 100.001–500.000. A cor vermelha viva e a textura grosseira tornam-na ideal para blends de especiarias, rubs e decoração, enquanto a Biova assegura uma qualidade biológica constante em formato a granel.

Diferenças de origem e processamento

As malaguetas do Uganda proporcionam uma picância direta e limpa, enquanto o produto da Índia costuma trazer uma nota ligeiramente frutada. Graças ao processamento uniforme em granulado, a Biova combina ambas as origens num produto consistente, com um nível de picância facilmente reprodutível.

Sabor & aroma

No paladar, os flocos lembram as típicas malaguetas tailandesas: diretos, intensos e sem notas fumadas dominantes. No nariz, revelam um aroma quente de malagueta, ligeiramente frutado, com um toque picante bem definido, que se desenvolve rapidamente e permanece presente por bastante tempo.

Utilizações

• Para intensificar a picância de caril, pratos de wok e outras receitas de inspiração asiática
• Para guisados, sopas, chili con carne e pratos de cozedura lenta bem picantes
• Como ingrediente em marinadas, dry rubs, molhos BBQ e hot sauces, bem como em misturas de especiarias

Especificações do produto

• País de origem: Índia, Uganda
• Granulometria: triturada, aprox. 2–4 mm (granulada, grosseira)
• Cor: vermelha
• Grau de picância: aprox. 90.000–120.000 Scoville (muito picante)
• Tipo de produto: especiaria biológica, produto a granel
• Unidade de peso: aprox. 1,05 kg por saco