Mistura de especiarias biológica para stollen

Descrição do produto

Com a mistura de especiarias biológica para stollen da Biova, obtém uma combinação equilibrada para a pastelaria natalícia clássica, como Christstollen, mini stollen e pães de fruta. Notas quentes de canela, cravinho e anis‑estrelado encontram-se com toques cítricos frescos de laranja, limão e lemon myrtle.

Todas as especiarias provêm de agricultura biológica controlada e são transformadas na Alemanha numa mistura de granulação grossa. Assim obtém um tempero de inverno Biova com aroma estável, que se distribui de forma homogénea na massa e é adequado tanto para padarias e restauração como para uso doméstico.

Use a mistura biológica para stollen de forma versátil em stollen, bolachas, sobremesas de inverno e bebidas quentes. Pequenas quantidades são suficientes para conferir um sabor aromático constante com o típico carácter de Natal.

Origem

A mistura de especiarias é desenvolvida, misturada e embalada na Alemanha. A Biova aposta em especiarias biológicas selecionadas, provenientes de países de origem adequados, para garantir um perfil aromático estável.

Cultivo / Produção / Colheita

Especiarias individuais como canela, gengibre, cardamomo e anis‑estrelado são cuidadosamente secas após a colheita e, consoante o tipo, moídas ou grosseiramente partidas. Em seguida, na Alemanha, são processadas sob controlo numa mistura de especiarias biológica de granulação grossa, disponível tanto para formatos a granel como para consumidor final.

Características

O que distingue esta mistura é a combinação de especiarias natalícias clássicas com notas cítricas frescas e aromática lemon myrtle. Baunilha Bourbon, fava tonka, noz‑moscada e macis conferem à mistura para stollen da Biova maior profundidade e uma nuance doce e picante.

Diferenças de origem e processamento

Consoante a origem das matérias‑primas, a intensidade de picante, doçura e frescura cítrica pode variar ligeiramente, mas é cuidadosamente equilibrada no blend. O processamento e enchimento centralizados na Alemanha garantem uma granulação constante e um perfil de sabor fiável, tanto para produto a granel como para formatos de retalho.

Sabor e aroma

No nariz dominam os aromas quentes de canela, cravinho e anis‑estrelado, arredondados por uma delicada nota de baunilha. No paladar, cascas de laranja e de limão encontram a ligeira picância do gengibre e o toque floral da lemon myrtle, enquanto noz‑moscada, macis e fava tonka completam a impressão invernal.

Ingredientes

• Cascas de laranja biológicas
• Cascas de limão biológicas
• Gengibre biológico
• Lemon myrtle biológica
• Baunilha Bourbon biológica
• Cardamomo biológico
• Canela biológica
• Macis biológico (flor de noz‑moscada)
• Cravinho biológico
• Noz‑moscada biológica
• Favas tonka biológicas
• Anis‑estrelado biológico

Nota: as favas tonka contêm cumarina de ocorrência natural. Pessoas sensíveis à cumarina devem ter em conta a quantidade consumida.

Possíveis utilizações

• Para aromatizar Christstollen, mini stollen, tranças de brioche e pães de fruta
• Para sobremesas de inverno como maçã assada, crumble, cremes ou mousse
• Como toque aromático em bolachas, pão de especiarias, bolos, bem como em chá, ponche ou cacau

Especificações do produto

• País de produção: Alemanha (fabrico)
• Granulometria: granulada / quebrada / grossa
• Cor: mistura de especiarias castanho‑dourada, natural