Mistura de especiarias Madras Curry biológica

Descrição do produto

O Madras Curry biológico é uma mistura de especiarias de cor amarelo-intensa e picância média, ideal para cozinha de inspiração indiana. A combinação equilibrada de malagueta, curcuma, cominhos e outras especiarias biológicas é ajustada pela Biova na Alemanha segundo o estilo clássico Madras.

Os ingredientes são cuidadosamente secos e moídos finos a em flocos, o que permite dosear bem o caril em pó e incorporá-lo de forma homogénea em molhos, marinadas e pastas. A granel, a mistura de especiarias Biova é ideal para restauração, cozinhas industriais e pequenas manufaturas.

Quer seja para caris cremosos, salteados ou pratos aromáticos de arroz e legumes, esta mistura Madras Curry biológica confere rapidamente aos alimentos um toque de tempero típico do sul da Índia. O caril em pó é também muito versátil em marinadas para grelhados, dips, sopas ou dal.

Origem

A receita inspira-se nos caris Madras do sul da Índia e foi ajustada com subtileza ao paladar europeu. As matérias-primas biológicas provêm de agricultura da UE e de fora da UE; a mistura e o processamento são realizados pela Biova na Alemanha.

Cultivo / Produção / Colheita

Malagueta, curcuma, cominhos, coentros e outras especiarias são cultivados ao ar livre e colhidos no ponto ideal de maturação. Após uma secagem suave, todos os componentes são moídos separadamente e combinados segundo a receita fixa da Biova numa mistura homogénea de especiarias de granulação fina/em flocos.

Características especiais

O traço distintivo é a combinação das especiarias clássicas Madras com erva-príncipe e canela, que confere uma nota fresca, cítrica e ao mesmo tempo quente. A granulação fina/em flocos garante boa solubilidade, e por se tratar de um produto biológico não são utilizados intensificadores de sabor nem aditivos tecnológicos.

Variações de origem e processamento

Consoante a origem de cada especiaria, o grau de picância, o tom de amarelo e o teor de óleos essenciais podem variar ligeiramente. Graças ao processamento padronizado e à receita fixa da Biova, o perfil sensorial da mistura de especiarias Madras Curry mantém-se, no entanto, constante.

Sabor & aroma

No aroma, a mistura apresenta-se quente e condimentada, com notas de curcuma, cominhos e alho, arredondadas por canela e erva-príncipe. No paladar, a picância agradável e média da malagueta combina-se com nuances terrosas, ligeiramente tostadas e frescas, que realçam os pratos de forma harmoniosa.

Ingredientes

• Malagueta biológica
• Curcuma biológica
• Cominhos biológicos
• Coentros biológicos
• Sementes de nigela biológicas
• Alho biológico
• Cebola biológica
• Feno-grego biológico
• Canela biológica
• Erva-príncipe biológica

Nota: Contém feno-grego (leguminosa). Pode ser processado em instalações que também trabalham com outras matérias-primas alergénicas.

Utilizações recomendadas

• Temperar caris indianos, dal e pratos de legumes e arroz em casa, cozinhas industriais e restauração.
• Aperfeiçoar marinadas para carne, peixe, tofu ou legumes grelhados com um toque indiano.
• Aromatizar sopas, guisados, dips e molhos em restauração, catering e pequenas manufaturas.

Especificações do produto

• País de origem: Agricultura UE/fora da UE, mistura na Alemanha
• Granulometria: fina / em flocos
• Cor: amarelo a amarelo-acastanhado
• Tipo de produto: Género alimentício / mistura de especiarias, versões a granel e para retalho
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg por saco