Nibs de cacau biológico Nacional torrados 50–54 %

Descrição do produto

Cacau biológico do Equador em forma de nibs de cacau grosseiramente partidos leva para a sua cozinha o característico cacau Nacional, com aroma intenso e ligeiramente amargo. Os pedaços castanhos de grão de cacau puro são delicadamente torrados pela Biova e mantêm o seu teor natural de manteiga de cacau de cerca de 50–54 %.

Graças ao processamento cuidadoso, os componentes valiosos são amplamente preservados, enquanto o elevado teor de manteiga de cacau garante uma sensação de boca cheia e cremosa. Os nibs sem adição de açúcar são ricos em fibra e adequados tanto para uma alimentação consciente em casa como para fábricas artesanais e restauração.

Na cozinha criativa, o cacau biológico pode ser utilizado de muitas formas – como topping crocante, no muesli ou em receitas de pastelaria. Assim, integra facilmente os nibs de cacau torrados da Biova em smoothies, energy balls, sobremesas e criações salgadas.

Origem

Os nibs de cacau provêm do Equador, uma origem tradicional de cacau Nacional de alta qualidade. Clima tropical, muita chuva e solos ricos em nutrientes favorecem um perfil aromático complexo, que a Biova seleciona especificamente para a sua qualidade biológica.

Cultivo / Produção / Colheita

Os cacaueiros crescem em sistemas agroflorestais sob árvores de sombra e são colhidos manualmente quando amadurecem. Após fermentação e secagem, os grãos são delicadamente torrados, partidos, separados das cascas e embalados como nibs grosseiramente granulados.

Características

Característico é o elevado teor de manteiga de cacau de cerca de 50–54 %, que proporciona uma textura redonda. A granulometria grosseira e partida oferece um crunch marcante e torna este produto castanho a granel especialmente interessante para utilizadores profissionais e grandes consumidores.

Diferenças na origem e no processamento

O cacau Nacional do Equador é conhecido pelo seu perfil fino e aromático e distingue-se claramente dos cacaos de massa comuns. A torra escolhida pela Biova realça notas de fruta e frutos secos, sem excesso de torra, de modo que, em comparação com nibs não torrados, os aromas parecem mais redondos e intensos.

Sabor & aroma

Os nibs exalam um intenso aroma de cacau escuro com ligeiras notas de torra e frutos secos. No paladar são intensos, amargos e discretamente frutados, com final de cacau prolongado e uma trinca agradável graças à estrutura grosseira.

Possíveis utilizações

• Como topping crocante para muesli, papas de aveia, iogurte ou smoothie bowls.
• Para incorporar em cookies, brownies, granola, barras ou bolo de banana.
• Como ingrediente aromático em sobremesas, recheios de bombons, energy balls ou misturas de muesli caseiras.

Especificações do produto

• País de origem: Equador
• Granulometria: granulada / partida / grossa
• Cor: castanho