Nibs de cacau biológico Nacional, tostados, 50–54 % manteiga de cacau

Descrição do produto

Cacau biológico do Equador em forma de nibs de cacau grosseiramente partidos leva o característico cacau Nacional diretamente para a sua cozinha. Os pedaços castanhos de favas de cacau puras são delicadamente tostados na Biova e convencem pelo sabor intenso de cacau, ligeiramente amargo.

Graças ao processamento cuidadoso, os componentes valiosos são em grande parte preservados, enquanto o teor natural de manteiga de cacau de cerca de 50–54 % garante uma sensação de boca cheia e cremosa. Os nibs sem adição de açúcar são ricos em fibras e adequados tanto para uma alimentação consciente em casa como para fábricas artesanais e restauração.

Na cozinha criativa, o cacau biológico pode ser utilizado de forma muito versátil – como topping crocante, no muesli ou em receitas de pastelaria. Assim, integra facilmente os nibs de cacau tostados da Biova em smoothies, energy balls, sobremesas e criações salgadas.

Origem

Os nibs de cacau vêm do Equador, uma origem tradicional de cacau Nacional de alta qualidade. Clima tropical, muita chuva e solos ricos em nutrientes favorecem um perfil aromático complexo com delicadas notas de fruta e frutos secos, que a Biova seleciona especificamente para a sua qualidade biológica.

Cultivo / Produção / Colheita

Os cacaueiros crescem em sistemas agroflorestais sob árvores de sombra e são colhidos manualmente quando amadurecem. Após a fermentação e secagem, as favas são delicadamente tostadas na Biova, partidas, separadas das cascas e embaladas como nibs grosseiramente granulados em prática embalagem a granel.

Características especiais

Característico é o elevado teor de manteiga de cacau de cerca de 50–54 %, que proporciona uma textura redonda. A granulometria grossa e partida oferece um crunch marcado e torna esta mercadoria castanha a granel especialmente interessante para utilizadores profissionais, torrefações, padarias e grandes consumidores.

Diferenças na origem e no processamento

O cacau Nacional do Equador é conhecido pelo seu perfil fino e aromático e distingue-se claramente dos cacaos de massa comuns. A torrefação escolhida pela Biova realça os aromas de fruta e frutos secos sem sobre-torrar, de modo que, em comparação com nibs não tostados, os aromas parecem mais redondos e intensos.

Sabor & aroma

Os nibs exalam um aroma intenso de cacau escuro com ligeiras notas de torra e frutos secos. No paladar, apresentam-se intensos, amargos e discretamente frutados, com um final de cacau persistente e uma tritura agradável graças à estrutura castanha e grosseira.

Possíveis utilizações

• Como topping crocante para muesli, papas de aveia, iogurte ou smoothie bowls.
• Para incorporar em cookies, brownies, granola, barras de cereais ou bolo de banana.
• Como ingrediente aromático em sobremesas, recheios de bombons, energy balls ou misturas de muesli caseiras.

Especificações do produto

• País de origem: Equador
• Granulometria: granulada / partida / grossa
• Cor: castanha
• Unidade de embalagem: saco de 1,05 kg (a granel)
• Teor de manteiga de cacau: aprox. 50–54 %