Nibs de cacau biológico Trinitario torrados do Equador

Descrição do produto

Cacau biológico do Equador em forma de nibs de cacau Trinitario grosseiramente granulados, com um perfil de cacau intenso e autêntico. Os pedaços castanhos resultam da quebra de grãos de cacau torrados e são um ingrediente natural ideal para receitas criativas.

Graças à fermentação controlada e a uma torrefação suave, os nibs de cacau biológico da Biova desenvolvem um equilíbrio harmonioso entre leve amargor, notas tostadas e ligeiros toques frutados. Não contêm açúcar adicionado, aromatizantes nem conservantes e apresentam um teor natural de manteiga de cacau de cerca de 48–50 %.

Na cozinha, na restauração e em pequenas manufaturas, os nibs de cacau são extremamente versáteis – como topping crocante, para pastelaria ou para criações próprias de chocolate. Dão mais sabor a cacau e textura crocante a muesli, granola, papas de aveia, sobremesas e snacks.

Origem

Os grãos de cacau provêm do Equador, uma região tradicional de cultivo de cacau fino, com clima tropical e solos férteis. Temperaturas constantes e chuvas regulares favorecem aromas complexos e uma elevada qualidade da variedade Trinitario.

Cultivo / Produção / Colheita

O cacau biológico cresce em plantações de agricultura biológica, sem pesticidas sintéticos nem adubos minerais artificiais. Após a colheita, os grãos são fermentados de forma controlada, cuidadosamente secos, torrados e depois partidos em nibs castanhos, grosseiramente moídos.

Características

É característico o elevado teor de manteiga de cacau, de cerca de 48–50 %, que garante uma textura encorpada e um aroma intenso. O produto castanho a granel da Biova é oferecido numa granulometria grossa, granulada / moída, e é isento de açúcar e aromatizantes adicionados.

Particularidades de origem e processamento

O cacau Trinitario equatoriano é conhecido pela profundidade aromática e pelas delicadas notas frutadas, que o distinguem de grãos de outras regiões. A combinação de origem, fermentação e torrefação ajustada da Biova define o perfil característico destes nibs de cacau.

Sabor & aroma

Sensorialmente, os nibs convencem com um sabor a cacau intenso e ligeiramente amargo, complementado por discretas notas de fruto seco e tostado. No nariz apresentam um bouquet de cacau nítido, com nuances de grãos torrados e subtis toques frutados.

Utilizações possíveis

• Como topping crocante para muesli, granola, papas de aveia, iogurte e smoothie bowls.
• Para enriquecer produtos de pastelaria como cookies, brownies, clusters de granola ou barras de cereais.
• Para chocolates artesanais, bombons, sobremesas ou como snack puro na restauração e em manufaturas.

Especificações do produto

• País de origem: Equador
• Granulometria: produto a granel, granulado / moído / grosso
• Cor: castanho