Nibs de cacau biológicos torrados blend 50–52 % manteiga de cacau, 1 kg

Descrição do produto

Descubra o cacau biológico da Biova em forma de nibs de cacau cuidadosamente torrados, com um teor natural de manteiga de cacau de 50–52 %. Os pedaços de grão grosseiramente partidos, provenientes de origens selecionadas, convencem pelo intenso sabor a cacau, cor castanho-escura e textura crocante.

A torrefação suave na Biova realça os aromas característicos do cacau biológico e combina-os num blend harmonioso. O elevado teor de manteiga de cacau garante uma sensação de boca agradável e uma excelente trabalhabilidade na cozinha criativa.

No muesli, no porridge ou como topping para iogurte e smoothie bowls, os nibs de cacau dão estrutura e proporcionam uma experiência intensa de cacau no dia a dia. Também na pastelaria, em granola, bombons ou chocolate caseiro, os nibs torrados são extremamente versáteis.

Origem

Os grãos de cacau deste blend provêm da República Dominicana, Peru, Madagáscar, Serra Leoa e Gana. O clima tropical, a elevada humidade e os solos ricos em nutrientes favorecem uma maturação lenta e um perfil aromático complexo.

Cultivo / Produção / Colheita

O cacau biológico é cultivado maioritariamente em sistemas agroflorestais sob árvores de sombra. Após a colheita, os grãos fermentam durante vários dias, são cuidadosamente secos e, em seguida, torrados, partidos e descascados na Biova, dando origem a nibs de cacau torrados puros.

Características especiais

Este blend reúne os pontos fortes sensoriais de diferentes origens de cacau num conjunto equilibrado. Com 50–52 % de manteiga de cacau, os nibs apresentam uma estrutura de gordura estável, ideal tanto para consumo direto como snack como para utilização em receitas.

Diferenças de origem e processamento

Os grãos da República Dominicana e do Peru conferem notas frutadas, enquanto Gana e Serra Leoa aportam acentos clássicos de chocolate. O cacau de Madagáscar acrescenta uma acidez delicada e nuances complexas, que são realçadas pela torrefação ajustada da Biova.

Sabor & aroma

Os nibs de cacau torrados exalam um aroma intenso a cacau com subtis notas tostadas e de frutos secos. No paladar, revelam-se de chocolate amargo, com ligeiras nuances frutadas e uma textura crocante que combina especialmente bem com componentes cremosos.

Utilizações possíveis

• Como topping crocante para muesli, porridge, iogurte ou smoothie bowls
• Para enriquecer produtos de pastelaria como cookies, brownies, bolos ou granola
• Como ingrediente aromático em bombons, tabletes de chocolate, gelados ou sobremesas

Especificações do produto

• País de origem: República Dominicana, Peru, Madagáscar, Serra Leoa, Gana
• Granulometria: nibs de cacau torrados grosseiramente partidos
• Cor: castanho-escuro