Nibs de cacau cru biológico blend 50–52% manteiga de cacau

Descrição do produto

O cacau biológico da Biova é aqui apresentado em forma de nibs de cacau crus, grosseiramente granulados, obtidos a partir de grãos selecionados da República Dominicana e do Peru. Os pedaços castanhos contêm naturalmente cerca de 50–52% de manteiga de cacau e levam um intenso aroma de cacau para a sua cozinha.

Graças ao processamento cuidadoso em qualidade crudívora, o caráter original do cacau é amplamente preservado. Os nibs sem adição de açúcar são isentos de aditivos e adequados para uma alimentação purista e consciente, com origem biológica controlada da Biova.

Na utilização, os nibs de cacau biológicos revelam-se muito versáteis: como elemento crocante, cobertura aromática ou ingrediente para criações de chocolate criativas. Assim, enriquecem muesli, sobremesas, produtos de pastelaria e batidos com um sabor intenso a cacau e uma textura agradavelmente rústica.

Origem

Os grãos de cacau provêm da República Dominicana e do Peru, duas regiões de cacau consolidadas, com clima tropical e solos férteis. Estas condições favorecem uma maturação lenta dos frutos e um perfil aromático diferenciado.

Cultivo / Produção / Colheita

Os cacaueiros crescem maioritariamente em sistemas agroflorestais, sob árvores de sombra. Após a colheita, os grãos são fermentados, cuidadosamente secos e partidos sem torrefação, originando nibs grosseiramente granulados que preservam o caráter do cacau cru.

Características especiais

Destaca-se o teor de gordura natural de cerca de 50–52% de manteiga de cacau, que garante uma textura encorpada e um aroma intenso. A granulometria grossa proporciona um crocante bem marcado e torna os nibs de cacau biológicos da Biova ideais como topping autêntico, sem aditivos.

Diferenças de origem e processamento

O blend de cacau da República Dominicana e do Peru combina diferentes terroirs num perfil global harmonioso. As nuances regionais de frutado e amargor são realçadas de forma direcionada através de um processamento ajustado e delicado.

Sabor & aroma

Os nibs exalam um intenso aroma de cacau, com subtis notas frutadas e ligeiros toques de torrefação, embora sejam processados em cru. No paladar, apresentam-se intensos, amargos, levemente abaunilhados e com um discreto toque de fruto seco, oferecendo, graças à granulometria grossa, um pronunciado efeito crocante.

Utilizações possíveis

• Como topping crocante para muesli, papas de aveia, iogurte ou bowls
• Para aromatizar bolos, barras de cereais, bombons e sobremesas
• Como ingrediente aromático em smoothies, batidos ou chocolate caseiro

Especificações do produto

• País de origem: República Dominicana, Peru
• Granulometria: granulado / partido / grosso
• Cor: castanho
• Teor de gordura: aprox. 50–52% manteiga de cacau
• Unidade de embalagem: saco, aprox. 1,05 kg por kg de produto