Nibs de cacau cru biológico Criollo 50–52 % manteiga de cacau

Descrição do produto

O cacau biológico de finas variedades Criollo é oferecido pela Biova em forma de nibs de cacau grosseiramente partidos, em qualidade crudívora. Os pedacinhos de cacau castanho-escuro convencem pelo carácter intenso, naturalmente achocolatado, com delicadas notas frutadas e ligeiramente florais.

Graças ao processamento cuidadoso, os componentes típicos do cacau são em grande parte preservados, incluindo o teor natural de manteiga de cacau de cerca de 50–52 %. Os nibs sem adição de açúcar nem aromas são ideais, no formato a granel, tanto para stock privado como para pequenas manufaturas e restauração.

Em muesli, papas de aveia, iogurte ou smoothie bowls, os nibs de cacau biológicos garantem crocância e um aroma de cacau intenso. Também podem ser usados de forma versátil em produtos de pastelaria, barras, sobremesas ou como topping em bebidas de café e cacau, complementando a gama Biova de ingredientes de alta qualidade para pastelaria.

Origem

Os grãos de cacau Criollo utilizados provêm de agricultura biológica controlada em tradicionais regiões tropicais de cultivo de cacau. Calor constante, elevada humidade do ar e solos ricos em nutrientes favorecem um perfil aromático complexo e uma qualidade uniforme da matéria-prima.

Cultivo / Produção / Colheita

Os cacaueiros são cultivados segundo as normas da agricultura biológica, sem pesticidas sintéticos nem fertilizantes minerais facilmente solúveis. Após a colheita, os grãos são fermentados e cuidadosamente secos, antes de serem grosseiramente partidos e embalados como nibs granulados em unidades de quilo como produto a granel Biova.

Características especiais

O Criollo é uma das variedades de cacau mais nobres e é conhecido pelo seu aroma fino e complexo. Os nibs não são transformados em massa de cacau, permanecem em pedaços grossos com um teor natural de manteiga de cacau de cerca de 50–52 % e conferem estrutura e textura crocante a inúmeras receitas.

Diferenças de origem e processamento

Consoante a região de cultivo, os grãos Criollo apresentam diferentes nuances, desde frutadas até a notas de frutos secos. A duração da fermentação, a secagem e a moagem grossa na Biova influenciam a profundidade do sabor e garantem um perfil equilibrado entre amargor, acidez e a doçura natural do cacau.

Sabor & aroma

Sensorialmente, os nibs de cacau apresentam um aroma de cacau intenso, seco e achocolatado, com delicadas notas frutadas e ligeiramente florais. A textura crocante e firme proporciona um crunch marcado, enquanto o aroma remete para chocolate negro, grãos de cacau torrados e subtis notas de frutos secos.

Utilizações possíveis

• Usar como topping para muesli, papas de aveia, iogurte, quark ou smoothie bowls.
• Incorporar em bolachas, brownies, barras de cereais, granola ou pão para um sabor intenso a cacau e textura crocante.
• Adicionar a bebidas quentes e frias como café, cacau, batidos ou smoothies para mais aroma e textura.

Especificações do produto

• País de origem: regiões tropicais de cultivo de cacau (não especificadas)
• Granulometria: granulado, partido, grosso (nibs de cacau)
• Cor: castanho-escuro a castanho
• Qualidade: biológico, crudívoro, Criollo, aprox. 50–52 % manteiga de cacau
• Embalagem: produto a granel, sacos de aprox. 1,05 kg