Paprika fumada biológica em pó, vermelha, de Espanha

Descrição do produto

A paprika biológica da Biova é um pó de pimentão fumado espanhol, de cor vermelha intensa e moagem fina, tradicionalmente fumado a quente sobre madeira de carvalho. As vagens totalmente maduras desenvolvem assim uma nota de fumo bem marcada e um aroma expressivo.

A granulometria fina/flocosa garante uma excelente dispersão em líquidos, marinadas e misturas de especiarias e facilita uma dosagem precisa. Fornecida em sacos de cerca de 1,05 kg, esta especiaria Biova em grande formato é especialmente interessante para restauração, pequenas manufaturas e outros utilizadores profissionais.

Na cozinha quente, a paprika biológica fumada confere a guisados, molhos, grelhados e misturas para BBQ uma autêntica nota fumada. Em pratos veganos e vegetarianos, o pó de pimentão vermelho serve também de base aromática para criações de sabor intenso e salgado.

Origem

As vagens de pimentão provêm de Espanha, onde as condições soalheiras e quentes favorecem o cultivo ao ar livre. Aí amadurecem até se tornarem frutos de um vermelho vivo, com um aroma próprio intenso, típico da paprika fumada espanhola.

Cultivo / Produção / Colheita

Após a colheita, são selecionadas exclusivamente vagens vermelhas totalmente maduras, que são limpas e secas durante vários dias sobre fogo de madeira de carvalho, sendo fumadas a quente. Em seguida, são moídas até obter um pó homogéneo, fino/flocoso, que permite uma dosagem exata.

Características

São características a cor vermelha intensa, a estrutura fina/flocosa e o aroma de fumo marcante, que se distingue claramente do pó de pimentão não fumado. Enquanto produto Biova em grande formato, esta especiaria é ideal para consumos elevados em cozinhas profissionais.

Diferenças de origem e processamento

A paprika fumada espanhola é tradicionalmente seca sobre madeira dura, como o carvalho, o que gera um aroma de fumo profundo e quente. Em comparação com pós de pimentão secos ao ar, o resultado é mais condimentado, complexo e de cor mais intensa.

Sabor e aroma

Sensorialmente apresenta um perfil intensamente fumado, com notas doces e frutadas de pimentão e um condimento agradável, sem picante. O aroma lembra fumo de madeira, legumes grelhados e a cozinha mediterrânica e espanhola.

Utilizações possíveis

• Temperar guisados, goulash, sopas e molhos para uma nota fumada intensa.
• Enriquecer rubs para BBQ, marinadas, legumes grelhados, pratos de carne e vegetarianos.
• Aromatizar pratos de arroz, paella, pratos de batata e salteados veganos.

Especificações do produto

• País de origem: Espanha
• Granulometria: fina/flocosa
• Cor: vermelha