Pfeffer | grün | geschroten

Do que se trata / Descrição do produto

A pimenta verde de qualidade da Biova oferece um picante fresco e herbáceo e uma cor naturalmente verde, que realça visualmente os pratos. As bagas grosseiramente trituradas do Sri Lanka são cuidadosamente secas e depois granuladas. Assim obtém‑se um tempero de aroma intenso, ideal para cozinhas profissionais e para cozinheiros amadores exigentes.

Devido à desidratação direta após a colheita, as bagas não fermentam e mantêm o seu sabor claro e autêntico. A granulometria grossa garante uma distribuição uniforme no prato e pontos marcantes de pimenta a cada dentada. Como mercadoria convencional a granel e artigo em fim de linha no sortido Biova, este tempero é especialmente interessante para a gastronomia, manufaturas e a indústria alimentar.

Na cozinha, a pimenta verde pode ser utilizada de forma versátil – desde molhos clássicos de pimenta, pratos de carne e peixe até sobremesas frutadas. A forma triturada e granulada está pronta a usar de imediato e dispensa a moagem no moinho. Assim, o tempero integra‑se facilmente em processos profissionais e no dia a dia criativo da cozinha com pimenta verde.

Origem

As plantas de pimenteira crescem no planalto central do Sri Lanka em pequenas plantações, na sua maioria geridas por famílias. Clima tropical, elevada humidade do ar e solos ricos em nutrientes criam condições ideais para bagas de pimenta verde aromáticas com qualidade Biova constante.

Cultivo / Produção / Colheita

As bagas são colhidas manualmente ainda verdes e imaturas, quando o seu aroma é particularmente fresco e vegetal. Imediatamente após a colheita é efetuada uma desidratação suave para evitar a fermentação e o escurecimento. Em seguida, as bagas secas são grosseiramente trituradas, resultando numa granulometria granulada e de boa mistura.

Particularidades

Ao contrário da pimenta verde em conserva em salmoura, nesta variante seca o sabor natural próprio é totalmente preservado. A combinação de estrutura grossa, picância clara, cor verde e embalagem a granel torna o produto ideal para misturas de especiarias, aplicações decorativas e consumos maiores.

Diferenças na origem e no processamento

A pimenta verde do Sri Lanka é conhecida pelo seu aroma fresco, ligeiramente frutado e herbáceo, que se distingue das qualidades mais intensas de outras regiões de cultivo. A desidratação imediata logo após a colheita impede a fermentação em pimenta‑preta e preserva a cor verde, bem como o perfil de pimenta mais suave e claramente estruturado.

Sabor & aroma

Sensorialmente, o tempero apresenta uma picância clara e agradável e notas vegetais, ligeiramente frutadas. No aroma, é perfumado sem ser dominante e combina‑se bem com ervas e outras especiarias. A granulometria grossa proporciona, ao comer, pequenos acentos de pimenta claramente perceptíveis.

Possíveis aplicações

• Temperar pratos de carne como porco, frango, vitela, bifes, bem como peixe e marisco.
• Preparação de molhos clássicos de pimenta, molhos cremosos, fundos, marinadas e misturas de especiarias na gastronomia e catering.
• Refinar componentes frutados como morangos, ananás ou manga para sobremesas e entradas sofisticadas.

Especificação do produto

• País de origem: Sri Lanka
• Granulometria: granulado / triturado / grosso
• Cor: verde
• Tipo de produto: mercadoria convencional a granel, artigo em fim de linha
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg por unidade