Piment d’Espelette moído AOP suave, saco 1 kg

Descrição do produto

O Piment d’Espelette é um chili tradicional do País Basco francês que confere aos pratos uma cor vermelha intensa e um picante suave e envolvente. O pó moído de Capsicum annuum é certificado AOP e provém exclusivamente da região de Espelette.

O formato a granel da Biova, com cerca de 1.500–3.000 Scoville, oferece um picante frutado e aromático, fácil de dosear, ideal para o uso diário em cozinhas profissionais. A granulometria fina a ligeiramente em flocos garante uma distribuição homogénea em misturas de especiarias e produtos transformados.

Na restauração, em pequenas manufaturas e no catering, este chili suave em pó é extremamente versátil – de carne, peixe e legumes a massas e arroz, passando por molhos e marinadas. Aplicações criativas como chocolate, sobremesas ou chutneys de fruta também beneficiam do caráter típico do Piment d’Espelette.

Origem

O chili em pó provém de Espelette, no País Basco francês, perto da costa atlântica e da fronteira espanhola. Clima ameno, boa exposição solar e solos férteis garantem a qualidade AOP constante da Biova.

Cultivo / Produção / Colheita

As plantas de chili são produzidas em viveiro na primavera e, a partir de maio, transplantadas para o campo. De agosto até ao final de outubro, as vagens vermelhas totalmente maduras são colhidas manualmente, secas com cuidado e moídas até obter um pó fino a ligeiramente em flocos.

Características

O Piment d’Espelette distingue-se pela certificação AOP e por um perfil aromático claramente definido, frutado e condimentado. O picante suave de aprox. 1.500–3.000 Scoville e a cor vermelha intensa tornam-no uma especiaria muito versátil para cozinhas profissionais e fabricantes de misturas de especiarias.

Diferenças na origem e no processamento

Ao contrário dos pós de chili comuns, este produto provém exclusivamente da zona AOP de Espelette e é processado localmente segundo métodos tradicionais. A secagem e moagem suaves preservam a cor e o aroma, fazendo com que a qualidade Biova se destaque claramente dos produtos padrão de outras regiões.

Sabor e aroma

A especiaria apresenta um aroma frutado e intenso, com notas doces e ligeiramente fumadas. No paladar revela um picante suave e envolvente que realça os pratos sem os dominar, enquanto a granulometria fina e ligeiramente em flocos assegura uma distribuição harmoniosa.

Possíveis utilizações

• Para temperar pratos de carne, peixe e aves na restauração e no catering.
• Como componente aromático em molhos, marinadas, sopas, guisados e misturas de especiarias.
• Para combinações criativas com chocolate, sobremesas, queijo ou chutneys de fruta em pequenas manufaturas.

Especificações do produto

• País de origem: França
• Granulometria: Fina / em flocos
• Cor: Vermelho
• Nível de picante: aprox. 1.500–3.000 Scoville (suave)
• Embalagem: produto a granel, aprox. 1 kg em saco; peso do artigo aprox. 1,05 kg