Piment d’Espelette moído vermelho, suave

Descrição do produto

O Piment d’Espelette é um chili tradicional do País Basco francês que confere aos pratos uma cor vermelha intensa e um picante suave e aconchegante. O pó moído de Capsicum annuum é certificado AOP e provém exclusivamente da região protegida de Espelette.

O produto a granel da Biova, com cerca de 1.500–3.000 Scoville, oferece um picante frutado e aromático, fácil de dosear, ideal para o uso diário em cozinhas profissionais. A granulometria fina a ligeiramente em flocos garante uma distribuição homogénea em misturas de especiarias e produtos transformados.

Na restauração, em manufaturas e no catering, este chili suave em pó é extremamente versátil – de carne, peixe e legumes a massa e arroz, passando por molhos e marinadas. Criações com chocolate, sobremesas ou chutneys de fruta também beneficiam do caráter típico do Piment d’Espelette.

Origem

Este chili em pó vem de Espelette, no País Basco francês, perto da costa atlântica e da fronteira espanhola. Clima ameno, muito sol e solos férteis garantem a qualidade AOP constante do produto Biova.

Cultivo / Produção / Colheita

As plantas de chili são produzidas em viveiro na primavera e, a partir de maio, transplantadas para o campo. De agosto até ao fim de outubro, as vagens vermelhas totalmente maduras são colhidas à mão, cuidadosamente secas e moídas até obter um pó fino a fino em flocos.

Características

O Piment d’Espelette distingue-se pela certificação AOP e pelo perfil aromático claramente definido, frutado e condimentado. O picante suave de aprox. 1.500–3.000 Scoville e a cor vermelha intensa tornam-no uma especiaria muito versátil para cozinhas profissionais e fabricantes de misturas de especiarias.

Diferenças na origem e no processamento

Ao contrário de pós de chili comuns, este produto provém exclusivamente da zona AOP de Espelette e é processado localmente segundo métodos tradicionais. A secagem e moagem suaves preservam a cor e o aroma, fazendo com que a qualidade Biova se destaque claramente dos produtos padrão de outras regiões.

Sabor & aroma

A especiaria exala um aroma frutado e intenso, com notas doces e ligeiramente fumadas. No paladar apresenta um picante suave e envolvente, que realça os pratos sem os dominar, enquanto a granulometria fina e ligeiramente em flocos assegura uma distribuição harmoniosa.

Aplicações

• Para temperar pratos de carne, peixe e aves na restauração e no catering.
• Como componente aromático em molhos, marinadas, sopas, guisados e misturas de especiarias.
• Para combinações criativas com chocolate, sobremesas, queijo ou chutneys de fruta em manufaturas.

Especificações do produto

• País de origem: França
• Granulometria: Fina / em flocos
• Cor: Vermelho