Piment d`Espelette | moído | vermelho | unidades scoville: 1.500-3.000 | 1kg

Do que se trata / Descrição do produto

Piment d`Espelette é um tempero de chili tradicional do País Basco francês e confere aos pratos uma cor vermelha intensa e um picante suave e reconfortante. O pó aromático de Capsicum annuum é certificado AOP e provém exclusivamente da região de Espelette. No formato a granel de 1 kg da Biova, é ideal para gastronomia, manufaturas e cozinhas profissionais.

A origem autêntica com denominação de origem protegida garante um produto de qualidade francesa original com um perfil aromático claramente definido. A granulometria fina a ligeiramente em flocos assegura uma distribuição homogênea em misturas de especiarias e pratos. Com cerca de 1.500–3.000 Scoville, este chili em pó suave oferece um picante frutado e aromático, fácil de dosar.

Na cozinha profissional, o Piment d`Espelette pode ser utilizado de forma extremamente versátil – desde carne, peixe e legumes até massas e arroz, bem como molhos e marinadas. Aplicações criativas como chocolate, sobremesas ou chutneys de frutas também beneficiam das notas adocicadas e ligeiramente defumadas. A embalagem grande da Biova oferece um estoque confiável para gastronomia, catering e fabricantes comerciais de especiarias.

Origem

O chili em pó provém de Espelette, no País Basco francês, próximo à costa atlântica e à fronteira espanhola. O clima ameno com sol suficiente e os solos férteis criam condições ideais para o cultivo das vagens. Apenas o produto desta área AOP claramente definida pode ostentar a denominação protegida.

Cultivo / Produção / Colheita

As plantas de chili são pré-cultivadas na primavera e, a partir de maio, plantadas em campo aberto. Entre agosto e o final de outubro, as vagens totalmente maduras e intensamente vermelhas são colhidas cuidadosamente à mão. Em seguida, são secas de forma suave e moídas até obter um pó fino/fino em flocos, que a Biova oferece como mercadoria a granel prática.

Particularidades

Piment d`Espelette convence pela sua denominação de origem protegida e pelo característico perfil aromático frutado e condimentado. O grau de picância suave, na faixa de cerca de 1.500–3.000 Scoville, torna o tempero adequado para o dia a dia e altamente combinável. A unidade de 1 kg é especialmente adaptada a cozinhas profissionais, envasadores de especiarias e revendedores.

Diferenças na origem e no processamento

Ao contrário dos chilis em pó convencionais, este produto provém exclusivamente da área AOP de Espelette e é processado ali segundo especificações tradicionais. A secagem e moagem suaves preservam a cor vermelha intensa e o aroma pleno. Produtos industriais de outras regiões geralmente não alcançam essa profundidade aromática e essa qualidade definida.

Sabor & aroma

O tempero exala um aroma frutado e intenso, com nuances adocicadas e ligeiramente defumadas. No paladar, apresenta um picante suave e aquecedor, que realça os pratos sem os sobrepor. A granulometria fina e ligeiramente em flocos favorece uma distribuição uniforme de sabor e cor na cozinha.

Possíveis aplicações

• Para temperar pratos de carne, peixe e aves em gastronomia e catering
• Como componente aromático em molhos, marinadas, sopas, ensopados e misturas de especiarias
• Para combinações criativas com chocolate, sobremesas, queijos ou chutneys de frutas

Especificação do produto

• País de origem: França
• Granulometria: Fina / em flocos
• Cor: Vermelha
• Grau de picância: aprox. 1.500–3.000 Scoville (suave)
• Embalagem: Mercadoria a granel, aprox. 1 kg; peso do artigo aprox. 1,05 kg; embalagem em saco