Pimenta Banasura inteira, defumada a frio

Descrição do produto

Descubra a pimenta Banasura em grãos inteiros, pretos, da região de Malabar, delicadamente defumados a frio em madeira de faia pela Biova. Assim, a típica nota de pimenta frutada e picante combina-se com um aroma de fumaça claramente perceptível.

Graças à defumação a frio em baixa temperatura, a estrutura e os óleos essenciais são em grande parte preservados, o que garante um aroma intenso e ao mesmo tempo harmonioso. Os grãos moem-se facilmente no moinho e são ideais para restauração, pequenas manufaturas e cozinhas domésticas exigentes.

No uso, a pimenta Banasura defumada a frio confere a grelhados, pratos de panela, bem como a preparações vegetarianas e veganas, uma profundidade condimentada e defumada. Cria-se assim um efeito de defumado no prato, sem necessidade de ingredientes adicionais de fumaça.

Origem

As bagas de pimenta provêm da tradicional região de cultivo na costa de Malabar, na Índia, onde o clima tropical e os solos férteis favorecem um crescimento lento. Na Alemanha, são aprimoradas por um mestre defumador com fumaça de madeira de faia e embaladas com exclusividade para a Biova.

Cultivo / Produção / Colheita

A pimenta é cultivada em pequenas propriedades, colhida manualmente no ponto de maturação e cuidadosamente seca ao sol ou ao ar até adquirir a cor preta. Em seguida, os grãos inteiros são defumados a frio durante vários dias, em baixa temperatura, sobre madeira de faia e disponibilizados a granel.

Características especiais

O que a torna característica é a combinação da nota de pimenta frutada e picante com um aroma de fumaça de faia claramente perceptível. Em grãos inteiros e de calibre grosso, a pimenta permanece firme, de fácil moagem e é perfeita para moinhos de pimenta, cozinhas profissionais e processamento industrial, com a qualidade Biova.

Diferenças na origem e no processamento

A pimenta da região de Malabar é conhecida pelo seu ardor quente e persistente e pelos aromas complexos. Graças à defumação adicional a frio na Alemanha, obtém-se uma pimenta defumada singular, que se destaca claramente das pimentas padrão não defumadas e de outros condimentos defumados.

Sabor & aroma

Sensorialmente, apresenta um fundo frutado e picante com uma nota de fumaça intensa e ligeiramente amadeirada da madeira de faia. No nariz, dominam os aromas de defumado, que, recém-moídos, se fundem harmoniosamente com o picante da pimenta e conferem aos pratos uma profundidade condimentada marcante.

Possíveis utilizações

• Usar como pimenta de finalização, moída na hora sobre bifes, assados, peixe ou legumes grelhados.
• Realçar molhos, ensopados, chili, batatas assadas ou pratos de panela com uma nota defumada subtil.
• Completar tábuas de queijos, hambúrgueres e pratos vegetarianos e veganos com um toque defumado e picante.

Especificações do produto

• País de origem: Índia (pimenta), Alemanha (defumação)
• Granulometria: grãos inteiros / pedaços, pimenta em grão, a granel
• Cor: preta
• Unidade de peso: aprox. 1,05 kg por unidade
• Tipo de produto: alimento, especiaria, pimenta defumada