Pimenta biológico | inteiro | branca

Do que se trata / Descrição do produto

Pimenta biológica de cultivo ecológico controlado no Sri Lanka, aqui oferecida como bagas de pimenta branca inteiras. Os grãos lisos de cor creme resultam de frutos totalmente maduros, demolhados, cuja casca é cuidadosamente removida. Assim, recebe um tempero de alta qualidade para a cozinha moderna e requintada da Biova.

Graças ao processamento suave, a pimenta branca biológica desenvolve um picante intenso e duradouro, com um aroma próprio discreto. A granulometria inteira é ideal para o moinho de pimenta e para moer fresco diretamente à mesa. Como mercadoria a granel, a Biova oferece uma qualidade constante com seleção cuidadosa do calibre e secagem natural ao sol.

Em molhos claros, sopas finas ou com peixe e aves, a pimenta branca biológica permite um tempero subtil sem pontos escuros no prato. Utilize as bagas inteiras para fundos, marinadas ou líquidos de conserva e retire-as novamente após a cozedura. Desta forma, aplica o tempero pimenta de forma direcionada e mantém controlo total sobre o grau de picante e o aspeto.

Origem

As bagas de pimenta provêm do Sri Lanka, onde o clima tropical e os solos férteis criam condições ideais para pimenta aromática. Pequenas explorações agrícolas cultivam as vinhas segundo diretrizes ecológicas, o que garante a qualidade biológica. Para a Biova são selecionados lotes com cor homogénea e calibre uniforme.

Cultivo / Produção / Colheita

As plantas de pimenteira crescem em culturas mistas e são colhidas manualmente assim que os frutos amadurecem, passando de laranja a avermelhado. Após a colheita, as bagas são demolhadas em água para que a polpa e a casca se soltem do caroço. Em seguida, os caroços são secos ao sol até adquirirem a sua típica coloração branca a creme.

Particularidades

Ao contrário da pimenta preta, aqui são utilizados frutos totalmente maduros, cuja casca externa é completamente removida. Assim obtém-se um grão especialmente liso e claro, com picante nítido e direto e aroma próprio subtil. Em pedaços, ou seja, bagas inteiras em mercadoria a granel, o produto é ideal para grandes consumidores, manufaturas e enchimento próprio.

Diferenças na origem e no processamento

A pimenta branca do Sri Lanka é conhecida pelo seu perfil de picante harmonioso e secagem uniforme. O tradicional método de demolha em água e a secagem ao sol determinam de forma decisiva a cor e o aroma. A Biova dá importância a um processamento cuidadoso para evitar odores estranhos e preservar a qualidade natural dos grãos de pimenta branca.

Sabor & aroma

Sensorialmente, a pimenta branca biológica apresenta um picante intenso e duradouro e um aroma de pimenta mais discreto. No olfato, mostra-se límpida, ligeiramente terrosa e menos frutada do que a pimenta preta. Assim, integra-se de forma discreta em pratos delicados, sem sobrepor outros aromas.

Possíveis utilizações

• Temperar sopas claras, molhos de natas e pratos cremosos sem pontos escuros visíveis.
• Acertar o sabor de peixe, carnes claras, legumes, pratos de arroz e massa diretamente do moinho.
• Utilização de bagas de pimenta inteiras em fundos, caldos, salmouras e líquidos de cozedura, com posterior remoção após a cozedura.

Especificação do produto

• País de origem: Sri Lanka
• Granulometria: pedaços / bagas inteiras
• Cor: branca a creme
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg
• Tipo de produto: Género alimentício / especiaria, mercadoria a granel