Pimenta Birds Eye vermelha inteira 1–3 cm

Descrição do produto

A pimenta Birds Eye da África Oriental distingue-se pelas vagens pequenas, de um vermelho vivo, com cerca de 1–3 cm de comprimento e um nível de picância muito elevado. Os frutos inteiros e secos são oferecidos pela Biova como matéria-prima de especiaria cuidadosamente selecionada para aplicações profissionais.

Com um grau de picância de cerca de 75.000 até mais de 120.000 Scoville, esta variedade de Capsicum frutescens oferece um ardor claro e intenso, que pode ser dosado com precisão. A secagem suave das vagens inteiras ajuda a preservar a cor, o aroma e o perfil de picância.

Na cozinha, as malaguetas podem ser cozinhadas inteiras, picadas conforme necessário ou retiradas novamente. Assim, é possível aromatizar curries, sopas, molhos, pratos de wok e criações de churrasco com uma picância definida e flexível.

Origem

A pimenta Birds Eye para a Biova provém maioritariamente do Uganda e da Tanzânia, onde o clima quente e os solos férteis oferecem condições ideais para o cultivo de Capsicum frutescens. Áreas de cultivo selecionadas e distâncias curtas até à secagem garantem uma qualidade constante.

Cultivo / Produção / Colheita

As plantas de chili são cultivadas ao ar livre e controladas regularmente durante a fase de maturação. São colhidas apenas as vagens totalmente vermelhas, com 1–3 cm de comprimento, que são secas suavemente, classificadas como pedaços inteiros e embaladas pela Biova em formato a granel com cerca de 1,05 kg por unidade.

Características especiais

É característica a combinação de tamanho compacto com um nível de picância muito elevado na faixa de 20.001–100.000+ Scoville. A granulometria inteira permite uma dosagem exata, integrando picância e aroma de forma controlada em receitas para restauração e indústria alimentar.

Diferenças de origem e processamento

Consoante o país de origem, podem surgir nuances no aroma e na picância; o produto do Uganda e da Tanzânia é conhecido por um ardor direto e limpo e por uma cor vermelha intensa. A secagem das vagens inteiras reduz a perda de aroma em comparação com chili moído e preserva o perfil típico até ao momento do processamento.

Sabor & aroma

Sensorialmente, a pimenta Birds Eye apresenta uma picância de início rápido e longa duração. Em segundo plano surgem notas frutadas e ligeiramente herbáceas, semelhantes à pimenta Thai, enquanto o aroma das vagens secas é condimentado e picante, com discretas nuances resultantes da secagem.

Possíveis utilizações

• Para dar picância controlada a curries, pratos de wok e outras especialidades asiáticas em cozinhas profissionais e restauração
• Para sopas, guisados, pratos estufados e molhos de chili, em que as vagens inteiras podem ser cozinhadas juntamente ou retiradas após o cozimento
• Como base para marinadas caseiras, rubs, molhos de churrasco ou óleos de chili com picância reprodutível

Especificações do produto

• País de origem: Uganda, Tanzânia
• Granulometria: Pedaços / inteiro, aprox. 1–3 cm
• Cor: Vermelho