Pimenta‑branca biológica em grão, a granel

Descrição do produto

A pimenta‑branca biológica em grão inteiro oferece um picante claro e intenso, com aspeto claro e creme. As bagas provêm de agricultura biológica controlada no Sri Lanka e no Vietname e são processadas de forma cuidadosa.

A remoção cuidadosa da casca e a secagem natural ao sol resultam numa especiaria limpa, de uma só variedade e com granulação homogénea. A granel, a Biova fornece uma qualidade constante, especialmente adequada para manufaturas, grandes consumidores e para o seu próprio reembalamento.

Os grãos de pimenta‑branca são ideais para molhos claros, sopas delicadas e pratos de peixe e aves em que não se pretendem pontos escuros visíveis. Os grãos inteiros podem ser usados em moinhos de pimenta ou para cozinhar juntamente em fundos, marinadas e salmouras, sendo depois retirados.

Origem

As bagas de pimenta biológica provêm do Sri Lanka e do Vietname, onde o clima tropical e os solos ricos em nutrientes permitem um desenvolvimento aromático. Pequenas explorações agrícolas trabalham segundo normas biológicas e garantem à Biova uma base fiável de matéria‑prima.

Cultivo / Produção / Colheita

As plantas de pimenteira crescem em culturas mistas e são colhidas manualmente quando os frutos estão totalmente maduros. De seguida, as bagas são demolhadas em água, libertas da casca e da polpa e secas ao sol até adquirirem a sua típica cor branca.

Características especiais

Ao contrário da pimenta‑preta, para a pimenta‑branca biológica utilizam‑se frutos totalmente maduros, cuja camada exterior é completamente removida. Assim obtém‑se um grão liso e claro, com picante direto e um aroma próprio subtil, que apoia na perfeição a cozinha fina e moderna com produtos Biova.

Diferenças de origem e processamento

A pimenta do Sri Lanka distingue‑se por um perfil de picante harmonioso, enquanto o Vietname é conhecido pela qualidade constante e granulação uniforme. O método tradicional de demolha em água e a secagem ao sol em ambos os países de origem marcam a cor e o aroma dos grãos de pimenta‑branca.

Sabor e aroma

A pimenta‑branca biológica apresenta um picante intenso e persistente, com aroma de pimenta mais discreto. No nariz é límpida, ligeiramente terrosa e menos frutada do que a pimenta‑preta, integrando‑se de forma subtil em pratos delicados.

Utilização recomendada

• Temperar sopas claras e molhos de natas ou creme sem pontos escuros visíveis.
• Acertar o sabor de pratos de peixe, aves, legumes, arroz e massa diretamente do moinho.
• Utilização de grãos inteiros em fundos, caldos, marinadas e salmouras, retirando‑os depois.

Especificações do produto

• País de origem: Sri Lanka, Vietname
• Granulometria: pedaços / grãos inteiros, a granel
• Cor: branca a creme