Pimenta‑branca biológica em grão

Descrição do produto

A pimenta‑branca biológica em grão oferece um picante direto e limpo e um aspeto claro, de tom creme. As bagas provêm de agricultura biológica controlada e são fornecidas pela Biova como um tempero base fiável para a cozinha profissional.

Ao retirar a casca e proceder a uma secagem suave obtém‑se uma pimenta homogénea, de uma só origem e com granulação uniforme. O fornecimento a granel da Biova garante qualidade constante, ideal para manufaturas, grandes consumidores e enchimento em embalagens próprias.

Os grãos de pimenta‑branca são perfeitos para molhos claros, sopas e pratos de peixe ou aves, em que não se pretendem pontos escuros visíveis. Os grãos inteiros podem ser usados no moinho de pimenta ou adicionados inteiros a fundos, marinadas e salmouras, sendo depois retirados.

Origem

As bagas de pimenta biológica vêm do Sri Lanka e do Vietname, onde o clima tropical e os solos ricos em nutrientes favorecem o desenvolvimento do aroma. Pequenas explorações agrícolas fornecem a matéria‑prima em conformidade com as normas da agricultura biológica.

Cultivo / Produção / Colheita

As plantas de pimenteira crescem em culturas mistas e são colhidas manualmente quando os frutos estão totalmente maduros. Em seguida, as bagas são demolhadas em água, libertas da casca e da polpa e secas ao sol até adquirirem a sua típica cor branca.

Características especiais

Ao contrário da pimenta‑preta, para a pimenta‑branca biológica utilizam‑se frutos totalmente maduros, cuja camada exterior é removida por completo. Assim obtém‑se um grão liso e claro, com picante direto e um aroma próprio discreto, que se integra na cozinha fina sem se sobrepor aos restantes sabores.

Diferenças de origem e processamento

A pimenta do Sri Lanka apresenta um perfil de picante harmonioso, enquanto o Vietname é conhecido pela qualidade constante e pela granulação uniforme. O método tradicional de demolha em água e a secagem ao sol determinam a cor e o aroma dos grãos de pimenta‑branca.

Sabor e aroma

A pimenta‑branca biológica tem um picante intenso e persistente, com um aroma a pimenta mais discreto. No nariz é clara, ligeiramente terrosa e menos frutada do que a pimenta‑preta, integrando‑se de forma subtil em pratos delicados.

Utilizações possíveis

• Temperar sopas claras e molhos de natas ou creme sem pontos escuros visíveis.
• Acertar o sabor de pratos de peixe, aves e legumes diretamente do moinho de pimenta.
• Utilização de grãos inteiros em fundos, caldos, marinadas e salmouras, retirando‑os depois da cozedura.

Especificações do produto

• País de origem: Sri Lanka, Vietname
• Granulometria: pedaços / grãos inteiros, produto a granel
• Cor: branca a creme