Pimenta-da-jamaica biológica em grão inteiro

Descrição do produto

A pimenta-da-jamaica biológica, também conhecida como pimenta-da-jamaica verdadeira ou pimenta-de-cravinho, são bagas inteiras castanhas com um aroma quente, especiado e muito complexo. Reúne notas de cravinho, canela, noz-moscada e pimenta e é adequada tanto para pratos salgados como doces.

Devido ao elevado teor de óleos essenciais e ao cultivo biológico controlado, esta especiaria oferece uma intensidade de sabor constante e fácil de dosear. A Biova trabalha com matéria-prima cuidadosamente limpa, de lote único, em práticas variantes a granel / EH para restauração, pequenas indústrias e grandes consumidores.

Na cozinha, a pimenta-da-jamaica biológica realça guisados, pratos de caça, enchidos e legumes em conserva, bem como bolos e sobremesas. As bagas inteiras conservam-se durante muito tempo, podendo ser moídas na hora ou cozinhadas inteiras, aromatizando de forma direcionada caldos, sopas, molhos e marinadas.

Origem

As bagas de pimenta-da-jamaica para a Biova provêm maioritariamente da Guatemala, complementadas com produto do México. O clima tropical com muita pluviosidade e solos ricos em nutrientes favorece o típico aroma da pimenta-da-jamaica e uma qualidade constante das bagas castanhas.

Cultivo / Produção / Colheita

A árvore da pimenta-da-jamaica é cultivada em agricultura biológica, sem pesticidas sintéticos. As bagas são colhidas ainda verdes e imaturas, depois secas suavemente até ficarem castanhas, limpas e preparadas para a Biova como grãos inteiros com granulometria "pedaços / inteiro".

Características especiais

A pimenta-da-jamaica reúne os aromas de várias especiarias num só produto, o que a torna especialmente versátil. A granulometria em pedaços / inteiro, a cor castanha e o formato económico a granel tornam esta especiaria ideal para cozinhas profissionais, pequenas indústrias e para a produção de misturas de especiarias próprias.

Diferenças de origem e processamento

A pimenta-da-jamaica da Guatemala tende a ser mais suave e equilibrada, enquanto o produto do México é geralmente mais intenso e picante. A secagem e limpeza cuidadosas para a Biova garantem, em ambos os casos, um perfil aromático definido e uma qualidade uniforme.

Sabor e aroma

A pimenta-da-jamaica biológica exala um perfume quente, especiado e ligeiramente adocicado, com notas marcantes de cravinho, canela e noz-moscada. No paladar apresenta um picante médio, semelhante ao da pimenta, que harmoniza guisados, pratos de caça, marinadas e pastelaria doce.

Possíveis utilizações

• Para cozinhar juntamente em guisados, ragus de caça, sopas, caldos e estufados
• Para marinadas, enchidos, legumes e frutas em conserva na cozinha de manufatura
• Como componente aromático em bolos, sobremesas e misturas de especiarias personalizadas

Especificações do produto

• País de origem: Guatemala, México
• Granulometria: Pedaços / inteiro
• Cor: Castanho