Pimenta-de-cubeba moída da Indonésia, a granel

Descrição do produto

Descubra a pimenta-de-cubeba em versão finamente moída, um condimento negro da Indonésia com o típico aroma da chamada pimenta-de-cabo. As bagas secas são moídas de forma delicada, resultando num pó aromático com uma nuance quente e ligeiramente canforada.

O picante suave da pimenta-de-cubeba combina-se com notas condimentadas que lembram pimenta-da-jamaica e um leve toque mentolado, que remete a eucalipto e hortelã. A Biova aposta em matéria-prima criteriosamente selecionada e num processamento cuidadoso para garantir um aroma típico da variedade e uma qualidade constante.

A pimenta-de-cubeba moída é ideal para realçar pratos modernos e tradicionais. Utilize este condimento em misturas de pimentas e temperos, com peixe, marisco, queijo ou chutneys frutados e leve de forma direcionada à sua cozinha o caráter especial, aromático e picante desta pimenta-de-cabo.

Origem

Esta pimenta provém sobretudo da ilha de Java e de outras regiões indonésias de clima tropical. Calor, elevada humidade e solos férteis favorecem um aroma intenso, rico em óleos essenciais, pelo qual a pimenta-de-cubeba da Indonésia é tão apreciada.

Cultivo / Produção / Colheita

As bagas da pimenta-de-cabo são colhidas ainda verdes, pouco antes da plena maturação, e depois secas ao sol até ficarem escuras a pretas. Em seguida, na Biova, são moídas de forma suave até obter um pó fino, ligeiramente flocado, fácil de dosear e de misturar.

Características especiais

Ao contrário da pimenta-preta comum, a pimenta-de-cubeba apresenta uma nota mentolada marcante, com toques de pimenta-da-jamaica e eucalipto. A granulometria fina e ligeiramente flocada permite o uso sem moinho e uma dosagem precisa em marinadas, molhos ou misturas de especiarias, sendo especialmente prática para uso a granel e grandes consumidores.

Diferenças de origem e processamento

Consoante a região de cultivo na Indonésia, surgem pequenas diferenças na intensidade de picância e no perfume. A secagem ao sol, a limpeza cuidadosa e a moagem uniforme garantem, na Biova, um aroma definido, típico da variedade, e uma estrutura homogénea, fina e ligeiramente flocada do pó de pimenta.

Sabor e aroma

Sensorialmente, apresenta um perfil quente e condimentado, com picância discreta e um final ligeiramente amargo-adocicado. Notas de pimenta-da-jamaica, eucalipto e hortelã marcam o aroma característico, intenso mas não agressivo, que combina bem com uma grande variedade de preparações.

Possíveis utilizações

• Refinar de forma aromática misturas como ras el hanout, blends de pimenta e rubs
• Dar um toque de picância suave a pratos de peixe, marisco e aves
• Temperar chutneys, pratos de queijo e salteados de legumes com uma nota de pimenta mentolada

Especificações do produto

• País de origem: Indonésia
• Granulometria: fina, moída, fina / flocada
• Cor: preta
• Tipo de produto: género alimentício, especiaria, produto a granel
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg saco