Pimenta-de-Kampot biológica fermentada IGP, inteira

Descrição do produto

A pimenta-de-Kampot biológica é uma especiaria rara do Camboja com indicação geográfica protegida (IGP) e característicos grãos pretos fermentados. Os grãos inteiros têm uma textura macia e suculenta e combinam um picante intenso com grande profundidade aromática.

Graças à fermentação cuidadosa, desenvolve-se um perfil complexo com notas apimentadas, toques terrosos e uma leve frutagem. A Biova aposta em qualidade biológica controlada, lotes selecionados à mão e uma unidade prática de 1,05 kg a granel para utilizadores profissionais.

Na cozinha, a pimenta-de-Kampot biológica fermentada é ideal como pimenta de finalização, pois os grãos macios podem ser esmagados diretamente sem moinho. Assim, o aroma fresco chega exatamente onde é preciso: sobre bifes, peixe, legumes, saladas ou criações de delicatessen.

Origem

A pimenta provém da região de Kampot, no Camboja, onde o clima tropical e os solos ricos em minerais favorecem o crescimento lento das vinhas. A certificação IGP garante uma origem claramente definida e uma qualidade rigorosamente controlada em cada lote Biova.

Cultivo / Produção / Colheita

As vinhas são cultivadas em sistemas de consociação segundo normas de agricultura biológica e colhidas manualmente no ponto ideal de maturação. As bagas frescas de pimenta são limpas, fermentadas e cuidadosamente secas antes de os grãos pretos inteiros serem embalados como produto a granel de 1,05 kg para restauração e pequenas manufaturas.

Características especiais

A fermentação confere aos grãos de pimenta uma suavidade invulgar e uma sensação quase suculenta na boca. Ao contrário da pimenta-preta clássica, estes grãos podem ser usados sem moinho e esmagados diretamente entre os dedos ou no almofariz, o que torna a pimenta-de-Kampot Biova especialmente versátil.

Diferenças na origem e no processamento

Em comparação com a pimenta standard de produção em massa, a pimenta-de-Kampot está limitada a quantidades de colheita reduzidas e a condições de cultivo claramente definidas. A fermentação adicional intensifica os aromas naturais, suaviza o pico de picância e proporciona um sabor mais redondo e persistente.

Sabor & aroma

Em prova, a pimenta fermentada apresenta um picante quente e intenso, com notas terrosas e amadeiradas e uma ligeira frutagem. No nariz surgem aromas fortes e condimentados, com nuances de ervas secas e discretos toques fumados, que permanecem longamente no paladar.

Possíveis utilizações

• Esmagar como pimenta de finalização sobre bifes, filetes de peixe ou legumes grelhados imediatamente antes de servir.
• Enriquecer molhos cremosos, risotos, massas ou pratos de batata com grãos esmagados pouco antes de empratar.
• Utilizar como destaque aromático em hambúrgueres, carpaccio, saladas com burrata ou cremes de delicatessen na cozinha profissional.

Especificações do produto

• País de origem: Camboja (região de Kampot, IGP)
• Granulometria: grãos inteiros / pedaços, produto a granel
• Cor: preto
• Peso por unidade: 1,05 kg a granel, produto solto