Pimenta de Kampot biológica fermentada, inteira, IGP

Descrição do produto

A pimenta de Kampot biológica do Camboja é um condimento gourmet raro, com indicação geográfica protegida e um aroma intenso e complexo. Os grãos de pimenta‑preta inteiros são fermentados, o que lhes confere uma textura suculenta, macia e ligeiramente granulosa.

Graças à fermentação suave e à seleção rigorosa dos lotes, a Biova oferece uma especialidade de pimenta com certificação biológica, grande profundidade aromática e um picante persistente. O acondicionamento em embalagens a granel de 1,05 kg é ideal para restauração, lojas gourmet e pequenas manufaturas.

Na cozinha, a pimenta de Kampot fermentada é perfeita para finalizar bifes, peixe, legumes ou saladas criativas. Os pedaços macios de pimenta podem ser esfarelados diretamente sobre o prato pronto ou triturados grosseiramente num almofariz para libertar o aroma na hora.

Origem

A pimenta provém da região de Kampot, no sul do Camboja, onde o clima tropical e os solos ricos em minerais criam condições ideais para o cultivo. A menção IGP (indicação geográfica protegida) garante a origem e padrões de qualidade definidos.

Cultivo / Produção / Colheita

As plantas são cultivadas em consociação segundo normas de agricultura biológica e colhidas manualmente quando os bagos atingem o ponto ideal de maturação. Após a limpeza, os grãos frescos são fermentados, delicadamente secos e embalados pela Biova como pedaços inteiros e macios de pimenta em unidades de 1,05 kg.

Características especiais

A fermentação confere aos grãos a sua suavidade característica e uma sensação suculenta na boca, que se distingue claramente da pimenta clássica, seca e dura. A combinação de qualidade biológica, origem IGP e processamento específico resulta num condimento Biova com densidade aromática excecional.

Diferenças na origem e no processamento

Ao contrário da pimenta standard de produção intensiva, os volumes de colheita em Kampot são limitados e as condições de cultivo rigorosamente controladas. A fermentação adicional intensifica os aromas naturais, proporciona um picante de perceção suave mas de longa duração e permite o uso sem moinho, bastando esmagar os grãos.

Sabor e aroma

Sensorialmente, a pimenta de Kampot fermentada apresenta um picante quente e intenso, com notas terrosas e amadeiradas e uma fruta delicada. No nariz surgem aromas fortes e especiados, com toques de ervas secas e ligeiras notas fumadas; no paladar é encorpada e de final muito prolongado.

Utilizações possíveis

• Como pimenta de finalização para bifes, filetes de peixe e legumes grelhados, esmagada diretamente antes de servir.
• Para aromatizar molhos cremosos, risotos ou massas, adicionando pouco antes de empratar.
• Como destaque aromático em hambúrgueres, carpaccio ou saladas com burrata.

Especificações do produto

• País de origem: Camboja (região de Kampot, IGP)
• Granulometria: Grãos inteiros / pedaços, fermentados
• Cor: Preto
• Peso por unidade: 1,05 kg a granel
• Unidade: kg, produto solto para transformação