Pimenta-de-Kampot branca biológica DOP, grão inteiro

Descrição do produto

A pimenta-de-Kampot biológica da região de Kampot, no Camboja, é uma das pimentas gourmet mais apreciadas e aqui é oferecida em grãos brancos inteiros. O clima tropical e os solos argilosos ricos em nutrientes permitem que as bagas amadureçam lentamente e desenvolvam um aroma claro, fino e bem definido, muito valorizado na alta gastronomia.

Na Biova, a prioridade é a qualidade biológica certificada com indicação geográfica protegida (IGP): a pimenta é cultivada sem pesticidas sintéticos, colhida manualmente e cuidadosamente seca ao sol. A limpeza e seleção rigorosas garantem uma qualidade constante e fazem desta pimenta branca uma escolha fiável para restauração, pequenas indústrias alimentares e revendedores.

Na cozinha, a pimenta-de-Kampot branca é ideal para pratos claros, em que se pretende um picante discreto e um aspeto visual elegante. Moa ou triture os grãos inteiros na hora sobre peixe, aves, legumes, molhos claros e sopas para realçar de forma precisa o aroma típico da Biova.

Origem

As bagas de pimenta provêm da região sul de Kampot, no Camboja, reconhecida como indicação geográfica protegida (IGP). A elevada humidade, as temperaturas quentes e os solos argilosos pesados criam condições ideais para uma pimenta muito aromática e sustentam a reputação de Kampot como região tradicional de produção de pimenta.

Cultivo / Produção / Colheita

O cultivo é feito em pequenas explorações, seguindo normas de agricultura biológica e com muito trabalho manual. Para a pimenta branca, colhem-se bagas totalmente maduras e avermelhadas, que são deixadas de molho em água durante vários dias, descascadas e depois cuidadosamente secas ao sol até adquirirem a cor clara e a textura firme.

Características especiais

Qualidade biológica, origem IGP e processamento tradicional combinam-se nesta pimenta Biova para criar um condimento de caráter marcante. Os grãos inteiros em formato de pedaços são ideais para moinhos de pimenta, almofariz e utilização a granel, sempre que se exigem qualidade constante e rastreabilidade.

Diferenças de origem e processamento

A pimenta-de-Kampot está sujeita a regras regionais rigorosas de cultivo, colheita e processamento, o que contribui para uma qualidade uniforme. A transformação das bagas vermelhas totalmente maduras em pimenta branca, através de demolha e remoção da casca, resulta num aroma mais suave e límpido, sem a casca escura, distinguindo-a das pimentas padrão de outras regiões.

Sabor & aroma

A pimenta-de-Kampot branca apresenta um perfume fino, fresco e ligeiramente floral, com um toque subtil de especiarias. No paladar, revela um picante claro e aromático, que realça os pratos com precisão sem os dominar, sendo especialmente indicada para receitas em que se procura uma nota de pimenta elegante e discreta.

Utilizações possíveis

• Temperar delicadamente aves claras, peixe e marisco com pimenta moída na hora.
• Realçar pratos de legumes, puré de batata, risotto e sopas claras.
• Uso em molhos claros, vinagretes e dips, quando os pontos pretos da pimenta prejudicariam a apresentação.

Especificações do produto

• País de origem: Camboja (região de Kampot, IGP)
• Granulometria: grãos de pimenta inteiros (pedaços, a granel)
• Cor: branco / branco-bege