Pimenta de Kampot branca IGP, grão inteiro

Descrição do produto

Descubra a pimenta de Kampot, proveniente da região protegida no sul do Camboja, como um condimento refinado para cozinha clara e restauração profissional. Os grãos inteiros, de cor creme, são selecionados manualmente e secos ao sol, o que resulta num aroma de pimenta limpo e elegante.

A Biova aposta, neste produto a granel, em grãos de pimenta branca cuidadosamente selecionados com indicação geográfica protegida (IGP), que garantem origem controlada e processamento tradicional. A combinação de clima tropical, solos argilosos e trabalho manual assegura uma qualidade consistentemente elevada, ideal para utilizadores profissionais.

Na cozinha, a pimenta branca de Kampot é especialmente indicada para pratos claros e delicados. Utilize os grãos inteiros moídos na hora ou esmagados no almofariz para temperar de forma subtil peixe, aves, legumes, molhos claros e sopas, sem alterar o aspeto do prato.

Origem

Os grãos de pimenta provêm da província de Kampot, no Camboja, perto do Golfo da Tailândia. O clima tropical com elevada humidade e os solos argilosos pesados criam condições ideais para uma pimenta de carácter marcado, que a Biova adquire especificamente desta região.

Cultivo / Produção / Colheita

O cultivo é feito em pequenas parcelas familiares, com trabalho manual, sem adubos químicos e sem pesticidas sintéticos. Para a pimenta branca, colhem-se bagas totalmente maduras, de cor avermelhada, que são deixadas de molho durante vários dias, descascadas e depois cuidadosamente secas ao sol.

Características especiais

Trata-se de grãos de pimenta branca selecionados, com origem claramente definida e estatuto de IGP. A combinação de cultivo tradicional, processamento manual, secagem natural ao sol e fornecimento a granel torna esta pimenta especialmente interessante para restauração, comércio e pequenas manufaturas.

Diferenças de origem e processamento

A pimenta de Kampot está sujeita a métodos de cultivo rigorosamente regulamentados e beneficia de um terroir muito específico. O tratamento em água durante vários dias e a secagem suave resultam numa picância mais delicada e menos agressiva do que a de muitas pimentas brancas processadas industrialmente.

Sabor & aroma

A pimenta branca de Kampot apresenta um aroma intenso, com nota fresca e ligeiramente frutada. No paladar, revela uma picância nítida e harmoniosa, que não se sobrepõe aos alimentos e é ideal para molhos finos, pratos de peixe, legumes, pratos de batata e acompanhamentos claros.

Possíveis utilizações

• Temperar delicadamente aves claras, peixe e marisco com pimenta moída na hora, diretamente antes de servir.
• Aromatizar molhos claros, cremes, sopas, pratos de legumes e de batata em cozinha profissional, restauração e catering.
• Utilização no moinho de pimenta para buffet, serviço de mesa ou manufaturas, por exemplo em risotos, pratos de ovos e pratos de massa delicados.

Especificações do produto

• País de origem: Camboja (região de Kampot)
• Granulometria: grãos de pimenta inteiros (pedaços / inteiro)
• Cor: branca
• Tipo de produto: género alimentício / especiaria, produto a granel para grandes consumidores
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg por unidade