Pimenta de Kampot preta DOP, grão inteiro

Descrição do produto

Descubra a pimenta de Kampot da província de Kampot, no sul do Camboja, uma das especialidades de pimenta mais marcantes do mundo. Os grãos inteiros de pimenta‑preta destacam‑se pela estrutura densa e pelo aroma complexo, fresco e picante.

Cultivada sem adubos químicos e sem pesticidas sintéticos, esta pimenta é cuidada quase exclusivamente de forma manual e selecionada à mão com todo o rigor. Assim, a Biova fornece um produto homogéneo a granel, com elevada concentração aromática, ideal para restauração, transformação e lojas de produtos gourmet.

Na cozinha, a pimenta‑preta de Kampot em grão inteiro permite dosear com precisão e moer na hora. Combina na perfeição com carnes escuras, molhos intensos, pratos de legumes saborosos e como pimenta de alta qualidade para moinhos em cozinhas profissionais e do dia a dia.

Origem

Esta pimenta provém da região de Kampot, no sul do Camboja, perto do Golfo da Tailândia. O clima tropical, a elevada humidade e os solos argilosos ricos em nutrientes criam condições ideais para esta especialidade de pimenta com indicação geográfica protegida (g.g.A.) da Biova.

Cultivo / Produção / Colheita

As plantas crescem em postes tradicionais de pimenteira e são cuidadas maioritariamente de forma manual. Colhem‑se bagas verdes ainda imaturas, que secam ao sol, fermentam naturalmente e se transformam em grãos de pimenta‑preta extremamente aromáticos, antes de serem cuidadosamente selecionados como grãos inteiros para a Biova.

Características especiais

O cultivo é feito sem fertilizantes minerais e sem pesticidas sintéticos. A colheita manual, a secagem ao sol e a seleção cuidadosa à mão resultam num produto homogéneo a granel, com bagas grandes e bonitas, ajustado às exigências das cozinhas profissionais e dos embaladores de especiarias.

Diferenças na origem e no processamento

A combinação de proximidade do mar, solos argilosos e processamento tradicional com pouca mecanização distingue claramente a pimenta de Kampot das pimentas padrão de outras regiões. A certificação g.g.A. vincula de forma rigorosa o cultivo e o processamento a Kampot e garante um perfil aromático único, nitidamente distinto dos produtos de massa.

Sabor e aroma

A pimenta‑preta de Kampot apresenta um picante intenso e agradável, com notas de menta e eucalipto. No nariz é quente e condimentada, com toques frescos e ligeiramente etéreos, e no paladar mostra‑se redonda, persistente e bem equilibrada.

Utilizações possíveis

• Temperar bifes, assados, pratos de caça e outros estufados de carne escura.
• Refinar molhos intensos, guisados, ragus, grelhados e salteados de legumes saborosos.
• Encher moinhos de pimenta e moer na hora sobre massas, legumes assados, tábuas de queijos ou saladas.

Especificações do produto

• País de origem: Camboja
• Granulometria: grãos de pimenta inteiros (pedaços / inteiros), produto a granel
• Cor: preta
• Tipo de produto: género alimentício, especiaria, grãos de pimenta inteiros
• Peso por unidade: aprox. 1,05 kg por unidade de 1 kg