Pimenta-de-Kampot preta inteira IGP

Descrição do produto

Descubra a pimenta-de-Kampot da província sulista de Kampot, no Camboja – uma especialidade de pimenta de carácter marcante com indicação geográfica protegida (IGP). Os grãos inteiros de pimenta‑preta apresentam estrutura densa e um aroma complexo, fresco e picante.

Cultivada sem adubos químicos e sem pesticidas sintéticos, a pimenta fornecida à Biova é cuidada, colhida e selecionada quase exclusivamente à mão. Assim obtém‑se um produto homogéneo a granel, com elevada concentração aromática, ideal para restauração, indústria transformadora e lojas gourmet.

Na cozinha, a pimenta‑preta de Kampot em grão permite dosear com precisão e moer na hora. É perfeita para moinhos de pimenta e realça carnes escuras, molhos intensos, pratos de legumes e inúmeras receitas clássicas e contemporâneas.

Origem

Esta pimenta provém da região de Kampot, no sul do Camboja, perto do golfo da Tailândia. O clima tropical, a elevada humidade e os solos argilosos ricos em nutrientes criam condições ideais para esta especialidade de pimenta Biova com proteção IGP.

Cultivo / Produção / Colheita

As plantas crescem em tradicionais estacas de pimenteira e são tratadas maioritariamente de forma manual. Colhem‑se bagas verdes ainda imaturas, que secam ao sol, fermentam naturalmente e se transformam em grãos de pimenta‑preta muito aromáticos, antes de serem selecionados como grãos inteiros para a Biova.

Características especiais

O cultivo é feito sem adubos minerais e sem pesticidas sintéticos. A colheita manual, a secagem ao sol e a rigorosa seleção à mão resultam num lote homogéneo a granel, com bagas grandes e uniformes, adaptado às exigências de cozinhas profissionais, envasadores de especiarias e mercearias finas.

Diferenças de origem e processamento

A combinação de proximidade do mar, solos argilosos e um processamento tradicional com pouca mecanização distingue claramente a pimenta‑de‑Kampot das pimentas padrão de outras regiões. A certificação IGP vincula estritamente o cultivo e o processamento à região de Kampot e garante um perfil aromático próprio, nitidamente distinto da produção de massa.

Sabor & aroma

A pimenta‑preta de Kampot apresenta um picante intenso e agradável, com notas de menta e eucalipto. No nariz é quente e especiada, com toques frescos e ligeiramente etéreos, e no paladar mostra‑se redonda, persistente e muito bem equilibrada.

Utilizações possíveis

• Temperar bifes, assados, pratos de caça e outros estufados de carne escura.
• Enriquecer molhos intensos, guisados, ragus, grelhados e salteados de legumes.
• Encher moinhos de pimenta e moer na hora sobre massa, legumes assados, tábuas de queijos ou saladas.

Especificações do produto

• País de origem: Camboja
• Granulometria: grãos inteiros de pimenta (partidos / inteiros), produto a granel
• Cor: preta