Pimenta-de-Sichuan biológica vermelho-acastanhada, inteira

Descrição do produto

A pimenta-de-Sichuan biológica da Biova é um condimento asiático marcante, com cascas de fruto inteiras, de tom vermelho-acastanhado, provenientes da China. Confere aos pratos uma sensação ligeiramente efervescente na boca e um toque fresco de citrinos.

Graças à secagem suave e à limpeza cuidadosa, os óleos essenciais e o aroma complexo mantêm-se em grande parte preservados. O tempero é intensamente aromático, mas não picante como a pimenta clássica, e provoca uma agradável sensação de leve dormência na língua.

Na cozinha quente, em pratos de wok ou em receitas modernas de fusão, a pimenta-de-Sichuan biológica oferece inúmeras possibilidades de utilização. Use as cápsulas inteiras para cozinhar juntamente com o prato ou acabe de as esmagar no almofariz para temperar carne, legumes, tofu e molhos com os condimentos Biova de forma diferenciada.

Origem

A pimenta-de-Sichuan deste produto Biova vem de regiões montanhosas selecionadas da China, com clima temperado. Nessas zonas, os arbustos desenvolvem o seu aroma intenso e característico, muito apreciado na cozinha chinesa.

Cultivo / Produção / Colheita

As plantas são cultivadas segundo as normas da agricultura biológica, sem recurso a pesticidas sintéticos. Quando amadurecem, as cascas dos frutos são colhidas manualmente, selecionadas, suavemente secas e embaladas inteiras.

Características especiais

Do ponto de vista botânico, a pimenta-de-Sichuan não é uma pimenta verdadeira, mas sim a casca seca de uma planta cítrica. Daí resulta a combinação de frescura cítrica, especiaria, leve efeito anestesiante e o aspeto decorativo em tons vermelho-acastanhados.

Diferenças de origem e processamento

Consoante a região de cultivo na China, as notas aromáticas variam entre um perfil mais cítrico e fresco e um mais quente e especiado. O momento da colheita e o tipo de secagem influenciam a intensidade do efeito efervescente, pelo que a Biova dá especial atenção a uma secagem uniforme e a uma triagem cuidadosa.

Sabor e aroma

No nariz sobressai um aroma fresco e cítrico, com discretas notas resinosas. No paladar, a pimenta-de-Sichuan revela-se aromática e condimentada, com um ligeiro formigueiro e uma sensação temporária de dormência na língua e nos lábios.

Utilizações possíveis

• Para temperar legumes salteados no wok, noodles fritos e pratos de frigideira da cozinha asiática.
• Como componente aromático em marinadas e dry rubs para carne, aves, peixe ou tofu.
• Para finalizar molhos, caldos, vinagretes ou sobremesas criativas com um subtil toque cítrico.

Especificações do produto

• País de origem: China
• Granulometria: cascas de fruto inteiras
• Cor: vermelho-acastanhado