Pimenta de toranja em grão, pimenta cítrica

Descrição do produto

Descubra a pimenta de toranja, um raro tipo de pimenta cítrica do Nepal, que a Biova oferece em grãos inteiros de cor castanho-escura. À primeira vista lembra a pimenta-preta clássica, mas destaca-se pelo aroma cítrico nítido e fresco.

A secagem suave e a seleção cuidadosa garantem um produto aromático a granel, em grãos inteiros e pedaços. Os grãos inteiros mantêm o aroma estável por muito tempo e só revelam todo o seu bouquet ao serem moídos ou pilados no almofariz.

Na cozinha, esta pimenta cítrica é extremamente versátil e dá um toque fresco tanto a pratos salgados como doces. Moa a pimenta de toranja de preferência mesmo antes de servir, para preservar da melhor forma as delicadas notas de toranja e limão.

Origem

Os grãos provêm de remotas regiões montanhosas do Nepal, na orla do Himalaia. As altitudes frescas, o ar limpo e os solos ricos em nutrientes favorecem uma maturação lenta e um complexo aroma cítrico, que a Biova aproveita para oferecer uma qualidade de especiaria superior.

Cultivo / Produção / Colheita

Esta pimenta de montanha cresce sobretudo de forma espontânea ou em sistemas de cultivo próximos da natureza, e não em plantações intensivas. Após a colheita manual, os grãos inteiros são suavemente secos em pequenos lotes, limpos, selecionados e embalados como produto a granel em sacos de cerca de 1,05 kg.

Características especiais

Do ponto de vista botânico, esta pimenta de montanha difere claramente da pimenta-preta clássica (Piper nigrum) e é por vezes atribuída a outras famílias de plantas. Em primeiro plano está um perfil cítrico multifacetado com notas de toranja e limão, enquanto o picante suave realça os pratos sem se sobrepor aos restantes sabores.

Diferenças de origem e processamento

Consoante a altitude e o microclima, variam ligeiramente a intensidade das notas de toranja e de erva-cidreira, bem como as delicadas nuances amargas. A tradicional secagem ao sol em pequenas casas arejadas marca o aroma, e a Biova garante uma qualidade consistentemente elevada do produto a granel através da rigorosa seleção de grãos inteiros.

Sabor & aroma

No nariz, esta pimenta cítrica apresenta um aroma intenso e límpido de citrinos, com toques de toranja, limão e erva-cidreira fresca. No paladar, mostra um picante suave, com amargor fino e agradável e uma frescura frutada, ideal para pratos leves de peixe, aves e legumes.

Possíveis utilizações

• Moer na hora e polvilhar sobre peixe grelhado ou cozido a vapor, marisco e aves.
• Realçar sobremesas frutadas, saladas de fruta, cremes e bolos com um toque cítrico e levemente picante.
• Combinar com outras pimentas e especiarias para criar misturas de pimenta, rubs e marinadas personalizadas.

Especificações do produto

• País de origem: Nepal (região do Himalaia)
• Granulometria: pedaços / grão inteiro, produto a granel
• Cor: grãos escuros de cor castanho-escura