Pimenta de toranja em grão

Descrição do produto

Descubra a pimenta de toranja, um raro tipo de pimenta cítrica do Nepal, que a Biova oferece em grãos inteiros de cor castanho-escura. À primeira vista lembra a pimenta-preta clássica, mas surpreende com um aroma cítrico nítido e fresco.

A secagem suave e a seleção cuidadosa resultam num produto a granel aromático, com calibre definido em pedaços / grão inteiro. Os grãos inteiros mantêm o aroma estável por muito tempo e libertam todo o seu bouquet apenas ao serem moídos ou pilados no almofariz.

Na cozinha, esta pimenta cítrica mostra-se muito versátil e dá um toque fresco a pratos salgados e doces. O ideal é moer a pimenta de toranja diretamente antes de servir, para preservar da melhor forma as delicadas notas de toranja e lima.

Origem

Os grãos desta pimenta cítrica provêm de remotas regiões montanhosas do Nepal, na orla do Himalaia. As altitudes frescas, o ar limpo e os solos ricos em nutrientes favorecem uma maturação lenta e um complexo aroma cítrico, que a Biova aproveita para oferecer uma qualidade de especiaria superior.

Cultivo / Produção / Colheita

Esta pimenta de montanha cresce sobretudo de forma espontânea ou em sistemas próximos do natural, e não em plantações intensivas. Após a colheita manual, os grãos inteiros são suavemente secos em pequenos lotes, limpos, selecionados e embalados como produto a granel em sacos de cerca de 1,05 kg.

Características especiais

Do ponto de vista botânico, esta pimenta de montanha difere claramente da pimenta-preta clássica (Piper nigrum) e é por vezes atribuída a outras famílias de plantas. Em primeiro plano está um perfil cítrico multifacetado com notas de toranja e lima, enquanto o picante suave realça os pratos sem se sobrepor aos restantes sabores.

Diferenças de origem e processamento

Consoante a altitude e o microclima, variam ligeiramente a intensidade das notas de toranja e de erva-cidreira, bem como as subtis nuances amargas. A tradicional secagem ao sol em pequenas casas arejadas marca o aroma; a Biova garante uma qualidade consistentemente elevada do produto a granel através da rigorosa seleção de grãos inteiros.

Sabor e aroma

No nariz, esta pimenta cítrica apresenta um aroma cítrico límpido e intenso, com toques de toranja, lima e erva-cidreira fresca. No paladar é levemente picante, com uma agradável e delicada nota amarga e uma frescura frutada, ideal para pratos leves de peixe, aves e legumes.

Possíveis utilizações

• Moer na hora sobre peixe grelhado ou cozido a vapor, marisco e carne de aves.
• Dar um toque cítrico e levemente picante a sobremesas frutadas, saladas de fruta, cremes e bolos.
• Combinar com outras pimentas e especiarias para criar misturas de pimenta, rubs e marinadas personalizadas.

Especificações do produto

• País de origem: Nepal (região do Himalaia)
• Calibre: pedaços / grão inteiro, produto a granel
• Cor: Grãos escuros de cor castanho-escura